Мясная запеканка с пастой и сырным соусом

Ингредиенты

• 1Сливочное масло - 60 г
• 2Лук-порей - 100 г
• 3Мука - 50 г
• 4Молоко - 500 мл
• 5Черный перец - 1 г
• 6Соль - 6 г (2 г + 2 г + 2 г)
• 7Мускатный орех - 1 г
• 8Пармезан - 80 г
• 9Вода - 1.5 л
• 10Растительное масло - 35 мл (10 мл + 25 мл)
• 11Паста пенне - 300 г
• 12Лук - 1 шт
• 13Чеснок - 15 г
• 14Мясной фарш - 600 г
• 15Красное вино - 100 мл
• 16Прованские травы - 1 г
• 17Томатный соус - 300 г
• 18Сахар - 2 г
• 19Моцарелла - 200 г

Приготовление

1. 1
   Отварите пасту: Вскипятите 1.5 л воды, добавьте 2 г соли и 10 мл растительного масла. Отварите пенне до состояния аль денте, слейте воду.
2. 2
   Приготовьте мясной соус: В глубокой сковороде разогрейте 25 мл растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш, обжарьте до румяности.
3. 3
   Добавьте вино и томатный соус: Влейте красное вино, тушите 3-5 минут. Затем добавьте томатный соус, соль (2 г), сахар и прованские травы. Тушите 10 минут на слабом огне.
4. 4
   Приготовьте соус бешамель: В сотейнике растопите сливочное масло (60 г), добавьте нарезанный лук-порей и обжарьте 2-3 минуты. Всыпьте муку, быстро перемешайте и готовьте 1 минуту.
5. 5
   Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите до загустения. Добавьте соль (2 г), перец, мускатный орех и натёртый пармезан. Перемешайте до однородности.
6. 6
   Сборка запеканки: В жаропрочную форму выложите половину пасты, затем - мясной соус, сверху - оставшуюся пасту. Полейте соусом бешамель и посыпьте натёртой моцареллой.
7. 7
   Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 25-30 минут до румяной корочки.
8. 8
   Подача: Дайте запеканке немного остыть, нарежьте порционно и подавайте горячей.