Мясная запеканка с пастой и сырным соусом

Эта насыщенная и ароматная мясная запеканка с пастой пенне, сливочно-сырным соусом и моцареллой — идеальное блюдо для уютного ужина. Вдохновлённый рецептом с канала Аппетитно ТВ, этот вариант сочетает итальянские мотивы с домашним комфортом и глубиной вкуса.

Ингредиенты

• Сливочное масло — 60 г
• Лук-порей — 100 г
• Мука — 50 г
• Молоко — 500 мл
• Черный перец — 1 г
• Соль — 6 г (2 г + 2 г + 2 г)
• Мускатный орех — 1 г
• Пармезан — 80 г
• Вода — 1.5 л
• Растительное масло — 35 мл (10 мл + 25 мл)
• Паста пенне — 300 г
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 15 г
• Мясной фарш — 600 г
• Красное вино — 100 мл
• Прованские травы — 1 г
• Томатный соус — 300 г
• Сахар — 2 г
• Моцарелла — 200 г

Пищевая ценность и порции

Калорийность: примерно 650 ккал
Общий вес: около 2300 г
Количество порций: 6

Пошаговый рецепт

• Отварите пасту: Вскипятите 1.5 л воды, добавьте 2 г соли и 10 мл растительного масла. Отварите пенне до состояния аль денте, слейте воду.
• Приготовьте мясной соус: В глубокой сковороде разогрейте 25 мл растительного масла. Обжарьте мелко нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш, обжарьте до румяности.
• Добавьте вино и томатный соус: Влейте красное вино, тушите 3–5 минут. Затем добавьте томатный соус, соль (2 г), сахар и прованские травы. Тушите 10 минут на слабом огне.
• Приготовьте соус бешамель: В сотейнике растопите сливочное масло (60 г), добавьте нарезанный лук-порей и обжарьте 2–3 минуты. Всыпьте муку, быстро перемешайте и готовьте 1 минуту.
• Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Варите до загустения. Добавьте соль (2 г), перец, мускатный орех и натёртый пармезан. Перемешайте до однородности.
• Сборка запеканки: В жаропрочную форму выложите половину пасты, затем — мясной соус, сверху — оставшуюся пасту. Полейте соусом бешамель и посыпьте натёртой моцареллой.
• Запекание: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 25–30 минут до румяной корочки.
• Подача: Дайте запеканке немного остыть, нарежьте порционно и подавайте горячей.