Жареные баклажаны с пряным соусом

Аппетитные жареные баклажаны с ароматными специями, обжаренные до золотистой корочки и поданные с пикантным сметанно-горчичным соусом. В середине рецепта от канала Маринкины Творинки помогут правильно подобрать баланс специй и текстуру баклажанов, чтобы они были мягкими внутри и хрустящими снаружи.

Порций: 4

Пошаговый рецепт

• Шаг 1 - Подготовка воды для варки: Вскипятите 2,5 л воды с солью, чёрным перцем, сахаром и яблочным уксусом. Нарежьте лук и добавьте в воду.
• Шаг 2 - Подготовка баклажанов: Нарежьте баклажаны кружочками или полосками. Слегка отварите или бланшируйте в приготовленной воде 3-4 минуты, затем обсушите.
• Шаг 3 - Панировка: Взбейте яйца с солью, перцем, паприкой, сушёным чесноком, кориандром и петрушкой. Обваляйте баклажаны в муке, затем окуните в яичную смесь.
• Шаг 4 - Жарка: Обжарьте баклажаны на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
• Шаг 5 - Приготовление соуса: Смешайте сметану, зернистую горчицу, измельчённый чеснок, укроп, соль и перец. Добавьте немного отвара из лаврового листа и тимьяна для аромата.
• Шаг 6 - Подача: Выложите жареные баклажаны на блюдо и полейте соусом. Подавайте горячими или тёплыми.

Калории: ~220 kcal на 100 г; Общий вес блюда: ~1,2 кг