Нежнейший крем брюле без муки и крахмала

Ингредиенты:

• Желтки яиц (4 шт.)
• Сахар (1/2 стакана)
• Ванильный экстракт (1 чайная ложка)
• Сливки (1 и 1/2 стакана)
• Сахар для карамелизации (по желанию)

Шаги приготовления:

1. В миске взбейте желтки с сахаром до получения густой и светлой массы.
2. Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать.
3. В сотейнике нагрейте сливки до появления пузырьков на краях (не кипятите).
4. Постепенно влейте нагретые сливки в миску с яичной массой, постоянно помешивая.
5. Верните смесь в сотейник и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет и не станет достаточно густым для покрытия задней стороны ложки. Не доводите до кипения.
6. Разлейте крем в чашечки или формочки и охладите в холодильнике минимум на 2 часа.
7. Перед подачей посыпьте поверхность крема тонким слоем сахара и карамелизуйте его с помощью горелки до образования золотистой корочки.
8. Подавайте крем брюле немедленно после карамелизации.