Нежнейший крем брюле без муки и крахмала

Ингредиенты

• 1Желтки яиц (4 шт.)
• 2Сахар (1/2 стакана)
• 3Ванильный экстракт (1 чайная ложка)
• 4Сливки (1 и 1/2 стакана)
• 5Сахар для карамелизации (по желанию)
• 6В миске взбейте желтки с сахаром до получения густой и светлой массы.
• 7Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать.
• 8В сотейнике нагрейте сливки до появления пузырьков на краях (не кипятите).
• 9Постепенно влейте нагретые сливки в миску с яичной массой, постоянно помешивая.
• 10Верните смесь в сотейник и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет и не станет достаточно густым для покрытия задней стороны ложки. Не доводите до кипения.
• 11Разлейте крем в чашечки или формочки и охладите в холодильнике минимум на 2 часа.
• 12Перед подачей посыпьте поверхность крема тонким слоем сахара и карамелизуйте его с помощью горелки до образования золотистой корочки.
• 13Подавайте крем брюле немедленно после карамелизации.

Приготовление

1. 1
   Желтки яиц (4 шт.)
2. 2
   Сахар (1/2 стакана)
3. 3
   Ванильный экстракт (1 чайная ложка)
4. 4
   Сливки (1 и 1/2 стакана)
5. 5
   Сахар для карамелизации (по желанию)
6. 6
   В миске взбейте желтки с сахаром до получения густой и светлой массы.
7. 7
   Добавьте ванильный экстракт и продолжайте взбивать.
8. 8
   В сотейнике нагрейте сливки до появления пузырьков на краях (не кипятите).
9. 9
   Постепенно влейте нагретые сливки в миску с яичной массой, постоянно помешивая.
10. 10
    Верните смесь в сотейник и нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока крем не загустеет и не станет достаточно густым для покрытия задней стороны ложки. Не доводите до кипения.
11. 11
    Разлейте крем в чашечки или формочки и охладите в холодильнике минимум на 2 часа.
12. 12
    Перед подачей посыпьте поверхность крема тонким слоем сахара и карамелизуйте его с помощью горелки до образования золотистой корочки.
13. 13
    Подавайте крем брюле немедленно после карамелизации.