Пышные вареники с вишней на пару

Идеальное тесто для вареников - самый простой рецепт наших мам и бабушек. Тесто получается пышным и нежным. Можно приготовить вареники с любой начинкой. Я приготовила вареники с вишней на пару - моя любимая вкусняшка с детства!

Ингредиенты:

• Мука - 300-320 г (смотрите по тесту)
• Кефир теплый или комнатной температуры - 200 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л. без горки
• Сода - 0,5 ч.л.
• Желток яйца - 1 шт.

Начинка:

• Вишня - 400-500 г
• Сахар - по вкусу

1. В муку добавить соль, сахар, просеять соду через сито (лучше просеять, потому что сода может комковаться). Перемешать, добавить кефир. Замесить мягкое тесто. Может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Накрыть теcто и оставить отдыхать 15-20 минут.

2. Удалить косточки из вишни. Это можно сделать с помощью обычной трубочки.

3. Раскатать тесто в жгут диаметром 3-4 см, нарезать на кусочки. Из каждого кусочка сформировать овальную лепешку толщиной около 2-3 мм. По центру лепешки положить 1 ч.л. сахара и несколько вишен. У меня вишня крупная, поэтому и вареники будут крупными

4. Чтобы сварить вареники на пару, надо взять кастрюлю с широким верхом, налить в нее воды на одну треть. Сверху натянуть марлю и зафиксировать ее, чтобы марля не касалась воды. Дать воде закипеть.

5. Выложить вареники на марлю, сверху накрыть крышкой и варить не более 5-6 минут. Если варить дольше, то тесто потемнеет, станет плотным и не воздушным.

6. Смазать готовые вареники сливочным маслом, посыпать сахаром. Очень вкусно и просто!