Рваный пирог на кефире с сыром

Рваный пирог — чудесная выпечка с мягким сливочным вкусом, которую можно готовить с любой начинкой или вовсе без неё. В середине рецепта от канала Домашняя Кулинария вы узнаете, как из простого теста на кефире сделать ароматный, слоёный пирог, который подходит и для повседневного чаепития, и для праздничного стола.

Ингредиенты

• Кефир — 0,5 стакана (125 мл)
• Молоко — 1 стакан (250 мл)
• Соль — 1 ч. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Мука — 3 стакана (480 г)
• Сыр — 200 г
• Сливочное масло (для смазывания слоёв) — 50 г
• Яичный желток — 1 шт.
• Кунжут — по вкусу
• Начинка (по желанию): творог с зелёным луком или любая другая

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В глубокой миске соедините кефир, молоко, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое эластичное тесто.
• Шаг 2: Оставьте тесто «отдохнуть» на 15–20 минут. За это время приготовьте начинку — натрите сыр и смешайте его с творогом и зелёным луком.
• Шаг 3: Разделите тесто на 4–6 равных частей. Каждую часть раскатайте очень тонко любым удобным способом.
• Шаг 4: Сложите все пласты друг на друга, промазывая каждый размягчённым сливочным маслом. Получится многослойная заготовка.
• Шаг 5: На половину заготовки выложите начинку, затем аккуратно сверните в рулет. Дайте ему постоять 20 минут.
• Шаг 6: Раскатайте рулет в круглый пласт, переложите на противень, застеленный бумагой для выпечки.
• Шаг 7: Смажьте поверхность взбитым желтком, посыпьте кунжутом и выпекайте при температуре 180 °C 25–30 минут до золотистой корочки.
• Шаг 8: Остудите немного и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Пищевая ценность

• Калорийность: около 290 ккал на 100 г
• Общий вес: ~1100 г

Выход: 6 порций