Скумбрия в ароматном чайном рассоле

Пряная скумбрия холодного посола в необычном чайном рассоле с можжевеловыми ягодами и специями. Этот рецепт из канала Маринкины Творинки создаёт насыщенный вкус, лёгкий дымный оттенок и красивый янтарный цвет рыбы — идеальный вариант для праздничного стола или бутербродов.

Порций: 8

Общий вес (примерно): 1,8 кг

Калорийность (на порцию): 230 kcal

Ингредиенты

• 1,5 кг скумбрии (свежемороженой или охлаждённой)
• 1,5 л воды
• 3 лавровых листа
• 2 бутона гвоздики
• 1 ч. л. семян горчицы
• 1 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 6 ягод можжевельника
• 6 ст. л. соли
• 3 ст. л. сахара
• 2–3 ст. л. чёрного чая

Пошаговый рецепт

• Подготовка рассола: В кастрюлю налейте воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист, гвоздику, семена горчицы, кориандр, перец горошком, ягоды можжевельника и чёрный чай.
• Кипячение: Доведите смесь до кипения, проварите 3–5 минут, затем полностью остудите рассол до комнатной температуры.
• Подготовка рыбы: Очистите скумбрию от внутренностей и жабр, хорошо промойте и обсушите бумажным полотенцем. Можно нарезать кусочками или оставить целиком.
• Заливка: Поместите рыбу в подходящую ёмкость (стеклянную или эмалированную) и залейте холодным рассолом так, чтобы он полностью покрывал скумбрию.
• Посол: Накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3–4 дня. Один раз в сутки переворачивайте рыбу для равномерного просаливания.
• Подача: Готовую скумбрию достаньте, обсушите, нарежьте и подавайте с луком, маслом и зеленью.

Советы

• Для более насыщенного цвета можно добавить немного соевого соуса в рассол.
• Если хотите мягче вкус — сократите количество соли до 5 ст. л.
• Храните готовую рыбу в холодильнике не более 5–6 дней.