Шведские фрикадельки с брусничным соусом

Ингредиенты

• 1Говядина 150 г
• 2Свинина 150 г
• 3Лук репчатый ½ шт.
• 4Хлеб пшеничный 60 г
• 5Сливки 20 % 60 мл
• 6Яйцо куриное ½ шт.
• 7Сухари панировочные 20 г
• 8Масло подсолнечное 20 мл
• 9Перец белый молотый 1 ч. ложка
• 10Соль
• 11Картофель 800 г
• 12Брусника замороженная 150 г
• 13Сахар 2,5 ст. ложки
• 14Крахмал 1 ч. ложка
• 15Вода 50 мл
• 16Масло сливочное 30 г
• 17Мука 1,5 ст. ложки
• 18Вода 200 мл
• 19Соль

Приготовление

1. 1
   Картошку почистить и отварить.
2. 2
   Мякиш хлеба залить сливками.
3. 3
   Говядину нарезать крупными кусочками и перебить в блендере. То же самое проделать со свининой.
4. 4
   Лук и хлеб со сливками также перебить в блендере. Получившуюся массу соединить с мясом.
5. 5
   Взбить куриное яйцо, половину влить в фарш. Добавить белый перец и посолить. Вымесить фарш до однородной консистенции.
6. 6
   Сформировать из фарша фрикадельки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле. При необходимости - подливать масло.
7. 7
   В сотейник влить подсолнечное масло, оставшееся после фрикаделек. Добавить сливочное и растопить его, после чего всыпать муку. Пассировать до появления золотистого цвета и орехового аромата.
8. 8
   Добавить в сотейник воду (200 мл) при постоянном помешивании венчиком. Посолить и довести до кипения.
9. 9
   Замороженную бруснику отправить сковородку. Добавить сахар и воду (50 мл). Довести до кипения. Часть ягод раздавить, часть - оставить целыми.
10. 10
    Крахмал развести в воде и влить в брусничный соус.
11. 11
    На тарелку выложить картошку и фрикадельки. Белым соусом полить фрикадельки, а брусничный выложить с краю.