Шведские фрикадельки с брусничным соусом

Ингредиенты

Фрикадельки:

• Говядина 150 г
• Свинина 150 г
• Лук репчатый ½ шт.
• Хлеб пшеничный 60 г
• Сливки 20 % 60 мл
• Яйцо куриное ½ шт.
• Сухари панировочные 20 г
• Масло подсолнечное 20 мл
• Перец белый молотый 1 ч. ложка
• Соль

Гарнир:

• Картофель 800 г

Брусничный соус:

• Брусника замороженная 150 г
• Сахар 2,5 ст. ложки
• Крахмал 1 ч. ложка
• Вода 50 мл

Белый основной соус:

• Масло сливочное 30 г
• Мука 1,5 ст. ложки
• Вода 200 мл
• Соль

Итого: 3 порции = 373 р., 1 порция = 124 р.

Приготовление

1. Картошку почистить и отварить.

2. Мякиш хлеба залить сливками.

3. Говядину нарезать крупными кусочками и перебить в блендере. То же самое проделать со свининой.

4. Лук и хлеб со сливками также перебить в блендере. Получившуюся массу соединить с мясом.

5. Взбить куриное яйцо, половину влить в фарш. Добавить белый перец и посолить. Вымесить фарш до однородной консистенции.

6. Сформировать из фарша фрикадельки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на подсолнечном масле. При необходимости — подливать масло.

7. В сотейник влить подсолнечное масло, оставшееся после фрикаделек. Добавить сливочное и растопить его, после чего всыпать муку. Пассировать до появления золотистого цвета и орехового аромата.

8. Добавить в сотейник воду (200 мл) при постоянном помешивании венчиком. Посолить и довести до кипения.

9. Замороженную бруснику отправить сковородку. Добавить сахар и воду (50 мл). Довести до кипения. Часть ягод раздавить, часть — оставить целыми.

10. Крахмал развести в воде и влить в брусничный соус.

Сервировка

11. На тарелку выложить картошку и фрикадельки. Белым соусом полить фрикадельки, а брусничный выложить с краю.

Приятного аппетита!