Лепешки с картофелем и мясным фаршем

Ароматные, сытные лепешки с картофельной начинкой и сочным мясным фаршем — отличное блюдо для обеда или ужина. Рецепт от канала Пазанда Замира сочетает мягкое дрожжевое тесто, нежный картофель с мятой и пряный мясной фарш. Получаются аппетитные, румяные лепешки, которые понравятся всей семье!

Порции и вес

Порций: 8

Общий вес: 1000 г

Ингредиенты

• Для начинки:
• Картофель — 500 г
• Соль — 2 ч.л.
• Сливочное масло — 40 г
• Сушёная мята — по вкусу
• Для теста:
• Дрожжи — 1 ст.л.
• Мука — 500 г
• Тёплая вода — по необходимости (около 250 мл)
• Соль — 1 ч.л.
• Для фарша:
• Фарш говяжий — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Томаты — 2 шт
• Кориандр молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Яичный желток — 1 шт (для смазки)

Пищевая ценность

Калорийность на порцию: ≈290 kcal.

Пошаговый рецепт

• Замесите тесто. В тёплой воде растворите дрожжи и соль, дайте постоять 10 минут. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте и оставьте на 1 час для подъёма.
• Приготовьте картофельную начинку. Отварите картофель до мягкости, слейте воду, добавьте сливочное масло, соль и сушёную мяту. Разомните в пюре и остудите.
• Приготовьте мясной фарш. Обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте фарш и жарьте до полуготовности. Введите нарезанные томаты, соль и кориандр. Тушите 5–7 минут до сочного состояния, затем остудите.
• Формирование лепешек. Готовое тесто разделите на части. Раскатайте кружок, выложите немного картофельной начинки и сверху — ложку мясного фарша. Защипните края и аккуратно раскатайте в круглую лепешку.
• Выпекание или жарка. Можно жарить лепешки на сухой сковороде до румяности с обеих сторон или выпекать в духовке при 200°C около 15 минут. Перед выпечкой смажьте желтком для золотистой корочки.
• Готовые лепешки подавайте горячими, со сметаной или айраном.

Советы

• Если хотите постный вариант, готовьте лепешки только с картофельной начинкой.
• Для пикантности можно добавить немного чеснока или острого перца в фарш.
• Храните готовые лепешки под полотенцем, чтобы они оставались мягкими.