Зимний бисквитный торт с бананом и клубникой

Ингредиенты

18 см в диаметре, 3 коржа

• Белок - 8 шт.
• Сахар - 150 гр.
• Мука - 150 гр.
• Крахмал - 30 гр.
• Лимонка - 1/5 ч.л.
• Соль - щепотка
• Ваниль аром-тор - 3 кап.
• Разрыхлитель - 1 ч. л. без горки

Пропитка для коржей:

• Сливки 10-20% жирности - 250 мл.
• Сахарный песок - 20 гр.
• Листы свежей мяты - 15 гр.
• Сливки с ароматом мяты для крема в начинку:
• Сливки жирностью 33% - 500 гр.
• Листы свежей мяты - 15 гр.
• Тонкая цедра половины лимона среднего размера

Крем для начинки:

• Сливки с ароматом мяты - 500 мл.
• Сливочный творожный сыр - 400 гр.
• Сахарная пудра - 80 гр.

Начинка из клубники:

• Свежая или замороженная клубника - 400 гр.
• Сахар или сахарная пудра - 40 гр.
• Крахмал - 20 гр.
• Вода 100-150 мл, необходимо добавить только к свежей клубнике.

Начинка банановая:

• 2 свежих крупных банана, нарезанных на слайсы по 0,5 см.

Крем для покрытия:

• Мягкое сливочное масло 82,5% - 180 гр.
• Сахарная пудра - 70 гр.
• Сливочный творожный сыр - 300 гр.
• Пищевой белый краситель диоксид титана - 1-1,5 ч.л.