Этот популярный корнеплод используется при приготовлении многих блюд по всему миру. Также известно, что он разрушает наши слизистые оболочки, заставляя нас плакать. Как только мы заканчиваем, плачь прекращается, но даже в этом случае это может быть очень неприятно для многих людей. При приготовлении пищи мы должны петь, а не плакать. Если вы устали от слез при нарезке лука, попробуйте некоторые из сегодняшних советов.
Это все сера
Прежде всего, было бы хорошо выяснить, почему мы вообще плачем с луком. Лук содержит большое количество фолликулов, которые поглощают серу из почвы. Сера в сочетании с аминокислотами создает сульфоксид аминокислот, который вызывает просто слезотечение. Как только вы берете нож и начинаете резать лук, эти клетки нарушаются и их содержимое высвобождается. Естественно, они вступят в контакт с окружающим воздухом, что вызовет неприятную реакцию в организме. Наши слизистые оболочки в глазах улавливают серу, и мы таким образом начинаем плакать.
За полчаса до нарезки
Если вы хотите избежать слез в следующий раз, когда будете резать лук, просто воспользуйтесь простым и эффективным советом. Прежде чем вы захотите нарезать лук, положите его на полчаса в холодильник. Холодный воздух предотвращает выделение серы, поэтому вы избежите слез. Однако не оставляйте лук дольше в морозильной камере, так как в противном случае он может размягчиться и заплесневеть.
Острый нож - это основа
При измельчении лука используйте острый нож, так как хорошая острая кромка уменьшает возможность повреждения клеток серы, поэтому она не будет так сильно ослабляться, и вы не будете так сильно рвать. Затем срежьте корень, потому что именно корень содержит самую высокую концентрацию аминокислот. Некоторые опытные люди также утверждают, что при измельчении лука хорошо держать воду во рту, и слезы, мол, не придут. Если вы смочите нож в холодной воде, вы также уменьшите риск слез. Попробуйте и убедитесь сами.