Лук вызывает слезы или как с этим бороться?

Этот популярный корнеплод используется при приготовлении многих блюд по всему миру. Также известно, что он разрушает наши слизистые оболочки, заставляя нас плакать. Как только мы заканчиваем, плачь прекращается, но даже в этом случае это может быть очень неприятно для многих людей. При приготовлении пищи мы должны петь, а не плакать. Если вы устали от слез при нарезке лука, попробуйте некоторые из сегодняшних советов.

Это все сера

Прежде всего, было бы хорошо выяснить, почему мы вообще плачем с луком. Лук содержит большое количество фолликулов, которые поглощают серу из почвы. Сера в сочетании с аминокислотами создает сульфоксид аминокислот, который вызывает просто слезотечение. Как только вы берете нож и начинаете резать лук, эти клетки нарушаются и их содержимое высвобождается. Естественно, они вступят в контакт с окружающим воздухом, что вызовет неприятную реакцию в организме. Наши слизистые оболочки в глазах улавливают серу, и мы таким образом начинаем плакать.

За полчаса до нарезки

Если вы хотите избежать слез в следующий раз, когда будете резать лук, просто воспользуйтесь простым и эффективным советом. Прежде чем вы захотите нарезать лук, положите его на полчаса в холодильник. Холодный воздух предотвращает выделение серы, поэтому вы избежите слез. Однако не оставляйте лук дольше в морозильной камере, так как в противном случае он может размягчиться и заплесневеть.

Острый нож - это основа

При измельчении лука используйте острый нож, так как хорошая острая кромка уменьшает возможность повреждения клеток серы, поэтому она не будет так сильно ослабляться, и вы не будете так сильно рвать. Затем срежьте корень, потому что именно корень содержит самую высокую концентрацию аминокислот. Некоторые опытные люди также утверждают, что при измельчении лука хорошо держать воду во рту, и слезы, мол, не придут. Если вы смочите нож в холодной воде, вы также уменьшите риск слез. Попробуйте и убедитесь сами.