В чем разница между Просекко и Асти?

Потребительский интерес к игристым винам традиционно повышается перед новогодними праздниками. Предлагаем познакомиться с Просекко и Асти — игристыми винами из Италии, которые заслужили внимания элегантностью и неординарностью букетов. Чем отличаются Prosecco и Asti вина? В чем их сходство?

Просекко — сухое игристое итальянское вино

Игристые вина Просекко производятся в регионе Венето в Италии. В производстве используется сорт винограда Глера. Чтобы на бутылке появилась маркировка «Prosecco», должны быть соблюдены определенные условия: регион производства, определенный вид сырья, технология.

Просекко не подвергается вторичному брожению в бутылках, как шампанское. Чтобы получить «пузырьки» в напитке, используют способ «переноса» или метод Шарма. Он предусматривает выдержку вина под давлением в стальных резервуарах во время вторичной ферментации. После этого Просекко разливается по бутылкам. Такой способ позволяет получить напиток с «легкой пеной».

По остаточному сахару различают три основных стиля Просекко:

• Брют — до 12 г/л;
• Экстра Драй — 12–17 г/л;
• Сухое вино — 17–32 г/л.

Просекко имеет фруктовый букет. Доминирующие ноты вкуса — дыня, яблоки, мед, сливки. Аромат сухой, фруктовый, яблочно-медовый с оттенками свежескошенной травы. Содержание алкоголя — 11–12%. Цена Просекко начинается с 12–15$.

Асти — популярное игристое вино из Италии

Производится из винограда сорта Moscato Bianco в регионе Пьемонт близ города Асти. Напитки с яркими органолептическими характеристиками содержат 8–9% спиртов. Особенность производства — однократная ферментация. Производители преждевременно останавливают процесс брожения путем фильтрации сусла. Из вина удаляются не до конца отработанные дрожжи и осадок. Природная сладость винограда сохраняется. Игристый напиток получается ароматный, нежный, с доминирующими нотками меда, персика, груши, бисквита. Вина Асти не предназначены для выдержки. Их пьют молодыми, свежими. Начальная цена Асти — 10–12$.

Отличия Просекко и Асти

• Просекко производят в Венето из винограда Глера, Асти — в Пьемонте из Белого Муската.
• Просекко — продукт двойной ферментации. Второй этап брожения проходит в стальных резервуарах под давлением. Асти получают в результате прерывания ферментации путем удаления дрожжей и осадка.
• Просекко — преимущественно сухие игристые вина. Асти отличается приятной сладостью, благодаря чему вина часто подают к десертам.
• Просекко имеют крепость в 12%, могут храниться длительное время. Вина Асти отличаются крепостью в 9%, не предназначены для долгого хранения, пьются молодыми.

Схожие черты Просекко и Асти

И Просекко, и Асти изготавливают в Италии из белого винограда. Это фирменные вина, имеющие принадлежность к региону, сорту винограда, технологии производства. Оба стиля по популярности не уступают шампанским винам. Любое из них станет украшением праздничного стола.