Cookyt
Потребительский интерес к игристым винам традиционно повышается перед новогодними праздниками. Предлагаем познакомиться с Просекко и Асти - игристыми винами из Италии, которые заслужили внимания элегантностью и неординарностью букетов. Чем отличаются Prosecco и Asti вина? В чем их сходство?
Просекко - сухое игристое итальянское вино
Игристые вина Просекко производятся в регионе Венето в Италии. В производстве используется сорт винограда Глера. Чтобы на бутылке появилась маркировка «Prosecco», должны быть соблюдены определенные условия: регион производства, определенный вид сырья, технология.
Просекко не подвергается вторичному брожению в бутылках, как шампанское. Чтобы получить «пузырьки» в напитке, используют способ «переноса» или метод Шарма. Он предусматривает выдержку вина под давлением в стальных резервуарах во время вторичной ферментации. После этого Просекко разливается по бутылкам. Такой способ позволяет получить напиток с «легкой пеной».
По остаточному сахару различают три основных стиля Просекко:
- Брют - до 12 г/л;
- Экстра Драй - 12-17 г/л;
- Сухое вино - 17-32 г/л.
Просекко имеет фруктовый букет. Доминирующие ноты вкуса - дыня, яблоки, мед, сливки. Аромат сухой, фруктовый, яблочно-медовый с оттенками свежескошенной травы. Содержание алкоголя - 11-12%. Цена Просекко начинается с 12-15$.
Асти - популярное игристое вино из Италии
Производится из винограда сорта Moscato Bianco в регионе Пьемонт близ города Асти. Напитки с яркими органолептическими характеристиками содержат 8-9% спиртов. Особенность производства - однократная ферментация. Производители преждевременно останавливают процесс брожения путем фильтрации сусла. Из вина удаляются не до конца отработанные дрожжи и осадок. Природная сладость винограда сохраняется. Игристый напиток получается ароматный, нежный, с доминирующими нотками меда, персика, груши, бисквита. Вина Асти не предназначены для выдержки. Их пьют молодыми, свежими. Начальная цена Асти - 10-12$.
Отличия Просекко и Асти
- Просекко производят в Венето из винограда Глера, Асти - в Пьемонте из Белого Муската.
- Просекко - продукт двойной ферментации. Второй этап брожения проходит в стальных резервуарах под давлением. Асти получают в результате прерывания ферментации путем удаления дрожжей и осадка.
- Просекко - преимущественно сухие игристые вина. Асти отличается приятной сладостью, благодаря чему вина часто подают к десертам.
- Просекко имеют крепость в 12%, могут храниться длительное время. Вина Асти отличаются крепостью в 9%, не предназначены для долгого хранения, пьются молодыми.
Схожие черты Просекко и Асти
И Просекко, и Асти изготавливают в Италии из белого винограда. Это фирменные вина, имеющие принадлежность к региону, сорту винограда, технологии производства. Оба стиля по популярности не уступают шампанским винам. Любое из них станет украшением праздничного стола.