Блинчики с ветчиной и сыром

Тонкие, эластичные блинчики с нежной начинкой из ветчины и сыра — идеальное сочетание вкуса и текстуры. Рецепт от канала Калнина Наталья поможет приготовить около 15–20 блинчиков с богатой сливочной начинкой, которая приятно тянется и делает блюдо праздничным или уютным для семейного завтрака.

15–20 блинчиков

~2500 g

Энергетическая ценность: около 3500 kcal (на всю порцию).

Ингредиенты для теста

• Мука — 230 г
• Молоко — 450 мл
• Кипяток — 230 мл
• Яйца — 3 шт.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — ½ ч.л.

Ингредиенты для начинки "Ветчина и сыр"

• Ветчина — 150 г
• Сыр (например, «Российский») — 100 г
• Сливки (от 10%) — 300 мл
• Сливочное масло — 60 г
• Мука — 2 ст.л. (без горки)
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — по желанию

Пошаговый рецепт

• В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте.
• Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая, чтобы не было комков.
• Влейте кипяток, быстро перемешайте тесто до однородности. Дайте постоять 10–15 минут.
• Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блинчики тонкими слоями с обеих сторон до лёгкой золотистости.
• Для начинки: растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку, слегка обжарьте до золотистого цвета.
• Влейте сливки, добавьте соль и мускатный орех по вкусу, прогрейте до загустения, постоянно помешивая. Добавьте нарезанную ветчину и тёртый сыр, перемешайте до однородности.
• На каждый блин выложите порцию начинки, сверните рулетом или конвертом. Можно слегка подержать на сковороде, чтобы сыр расплавился.
• Подавайте горячими с зеленью или сметаной. Блинчики хорошо сочетаются с лёгким салатом или овощами.

Советы

• Чтобы блинчики были эластичными, добавляйте кипяток постепенно и тщательно перемешивайте тесто.
• Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыра твёрдых сортов и немного мягкого сливочного сыра.
• Начинку можно готовить заранее и держать в холодильнике, а блинчики разогреть перед подачей.