Блинчики с ветчиной и сыром

Ингредиенты

• 1Мука - 230 г
• 2Молоко - 450 мл
• 3Кипяток - 230 мл
• 4Яйца - 3 шт.
• 5Растительное масло - 3 ст.л.
• 6Сахар - 1 ст.л.
• 7Соль - ½ ч.л.
• 8Ветчина - 150 г
• 9Сыр (например, «Российский») - 100 г
• 10Сливки (от 10%) - 300 мл
• 11Сливочное масло - 60 г
• 12Мука - 2 ст.л. (без горки)
• 13Соль - по вкусу
• 14Мускатный орех - по желанию
• 15Постепенно всыпьте муку, тщательно размешивая, чтобы не было комков.

Приготовление

1. 1
   В миске взбейте яйца с сахаром и солью. Добавьте молоко и растительное масло, перемешайте.
2. 2
   Влейте кипяток, быстро перемешайте тесто до однородности. Дайте постоять 10-15 минут.
3. 3
   Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом и выпекайте блинчики тонкими слоями с обеих сторон до лёгкой золотистости.
4. 4
   Для начинки: растопите сливочное масло на сковороде, добавьте муку, слегка обжарьте до золотистого цвета.
5. 5
   Влейте сливки, добавьте соль и мускатный орех по вкусу, прогрейте до загустения, постоянно помешивая. Добавьте нарезанную ветчину и тёртый сыр, перемешайте до однородности.
6. 6
   На каждый блин выложите порцию начинки, сверните рулетом или конвертом. Можно слегка подержать на сковороде, чтобы сыр расплавился.
7. 7
   Подавайте горячими с зеленью или сметаной. Блинчики хорошо сочетаются с лёгким салатом или овощами.
8. 8
   Чтобы блинчики были эластичными, добавляйте кипяток постепенно и тщательно перемешивайте тесто.
9. 9
   Для более насыщенного вкуса используйте смесь сыра твёрдых сортов и немного мягкого сливочного сыра.
10. 10
    Начинку можно готовить заранее и держать в холодильнике, а блинчики разогреть перед подачей.