Пирожки с рисово-капустной начинкой

Мягкие и ароматные пирожки с рисово-капустной начинкой — идеальный вариант для перекуса или обеда. Рецепт от канала Калнина Наталья сочетает нежное дрожжевое тесто и сочную начинку с томатной ноткой и специями.

8–10 пирожков

~1,2 кг

Энергетическая ценность: около 1800 kcal (на весь рецепт)

Ингредиенты для теста

• Рисовый отвар — 250 мл (рис 100 г + вода 700 мл, отварить и остудить)
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Мука — 350–400 г
• Дрожжи сырые — 15 г (сухие — 8 г)

Ингредиенты для начинки

• Капуста — 300 г
• Луковица — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Черный перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

• В тёплый рисовый отвар добавьте дрожжи, сахар и соль, дайте постоять 10 минут до активации дрожжей.
• Влейте растительное масло, постепенно добавьте муку и замесите мягкое эластичное тесто. Оставьте на 1–1,5 часа для подъёма в тёплом месте.
• Для начинки нашинкуйте капусту и нарежьте лук. Обжарьте лук на растительном масле до золотистости, добавьте капусту, томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Тушите 10–15 минут до мягкости.
• Разделите тесто на небольшие кусочки, раскатайте каждый в лепёшку, выложите начинку и защипните края.
• Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и дайте им немного расстояться 15–20 минут.
• Выпекайте при 180°C 20–25 минут до золотистой корочки.
• Подавайте горячими или слегка остывшими.

Советы

• Для более мягкой текстуры теста можно добавить 1–2 ст. л. растительного масла внутрь теста перед замесом.
• Начинку можно слегка остудить перед формированием пирожков, чтобы тесто не прилипало.
• Пирожки можно замораживать до выпечки и выпекать сразу после разморозки.