оценка: 5.0, голосов: 1


Как приготовить Блюда из курицы :

Блюда из курицы

В новом сборнике рецепты вкусных блюд из птицы от Юлии Высоцкой. Как приготовить филе курицы и индейки, фирменный рецепт пирога с курицей и цесаркой. А также, Юля поделиться секретом самой вкусной запеченной утки.

Куриное филе с помидорами и фасолью

Ингредиенты:

  • филе куриных бедер — 8 шт.
  • помидоры протертые пассата — 350 г
  • помидоры черри — 150 г
  • фета — 100 г
  • фасоль стручковая — 1 горсть
  • маринованные оливки — 1 горсть
  • лук репчатый — ½ шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • петрушка — 3 веточки
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • томатная паста — 1 ч. л.
  • перец черный свежемолотый — 1 щепотка
  • соль морская — 1 щепотка

Филе индейки с шафраном и розмарином:

Ингредиенты:

  • индейка грудка — 600 г
  • оливковое масло — 4 ст. л.
  • шафран — 1 ч. л.
  • перец черный свежемолотый — 1 щепотка
  • соль морская — 1 щепотка

Для маринада:

  • розмарин — 2 веточки
  • чеснок — 2 зубчика
  • оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
  • соль морская — 1 щепотка

Цыплята в красном вине с ветчиной и шампиньонами

Ингредиенты:

  • цыплята — 2 тушки
  • шампиньоны свежие — 12 шт.
  • сало с мясными прослойками — 200 г
  • тонко порезанная ветчина — 150 г
  • лук-шалот — 2 шт.
  • мелкий маринованный лук — 100 г
  • чеснок — 12 зубчиков
  • тимьян свежий — 5 веточек
  • вино красное сухое — 1 бутылка
  • куриный бульон — 500 мл
  • грибной бульон — 200 мл
  • коньяк — 50 мл
  • мука — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • оливковое масло — 1 ст. л.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • прованские травы — ¼ ч. л.
  • перец чили молотый — 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
  • соль морская — ⅔ ч. л.

Утиные грудки с ежевикой и яблоками

Ингредиенты:

  • утиная грудка — 4 шт.
  • тимьян — 5 веточек
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • соль морская — ¼ ч. л.

Для соуса:

  • небольшие яблоки — 4 шт.
  • ежевика — 2 горсти
  • сахар коричневый — 1 ст. л.
  • портвейн — 1 ст. л.
  • перец черный свежемолотый — 1 щепотка

Слоеный пирог с курицей и цесаркой

Ингредиенты:

  • цыпленок — 1 тушка
  • цесарка — 1 тушка
  • лук-порей — 3 шт.
  • отваренная мозговая косточка — 1 шт.
  • яйца куриные — 1 шт.
  • маленький пучок тархуна — 1 шт.
  • куриный бульон — 1 ½ л
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 1 ст. л.
  • мука — 1 ст. л.
  • перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
  • соль морская — ¼ ч. л.

Для теста:

  • мука — 300 г
  • сливочное масло — 200 г
  • сахар коричневый — 1 ч. л.
  • разрыхлитель — ½ ч. л.
  • соль морская — ½ ч. л.

Цесарка с шалфеем в белом вине

Ингредиенты:

  • цесарка — 1 тушка
  • вино белое сухое — 150 мл
  • говяжий бульон — 1 стакан

Для пряного масла:

  • сливочное масло — 200 г
  • чеснок — 4 зубчика
  • небольшой пучок свежего шалфея — 1 шт.
  • перец черный свежемолотый — 1 щепотка
  • соль морская — ¼ ч. л.

Куриные ножки, запеченные в фисташках со специями

Ингредиенты:

  • куриные голени — 7 шт.
  • фисташки очищенные несоленые — 3 горсти
  • яйца куриные — 2 шт.
  • мука — 3 ст. л.
  • куриный бульон — 70 мл
  • оливковое масло — 1 ч. л.
  • паприка сладкая — ¼ ч. л.
  • корица молотая — ¼ ч. л.
  • перец кайенский молотый — 1 щепотка
  • кориандр молотый — 1 щепотка
  • зира — 1 щепотка
  • мускатный орех — 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
  • соль морская — ¼ ч. л.

Утка, запеченная на медленном огне

Ингредиенты:

  • утка — 1 тушка
  • перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
  • соль морская — 1 ч. л.

Перепелки под соусом из вяленой вишни, меда и корицы

Ингредиенты:

  • перепелки — 5 тушек
  • оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.
  • мед жидкий — 1 ст. л.
  • гвоздика — 4 шт.
  • молотая зира — 1 щепотка
  • куркума — 1 щепотка
  • перец черный свежемолотый — 1 щепотка
  • соль морская — ¼ ч. л.

Для соуса:

  • вишня вяленая — 150 г
  • мед жидкий — 1 ст. л.
  • сливочное масло — ½ ст. л.
  • палочка корицы — 1 шт.

Утиные ножки с перловкой и гранатом

Ингредиенты:

  • утиные ножки — 5 шт.
  • апельсины — 1 шт.
  • гранаты — ½ шт.
  • сливочное масло — 2 ст. л.
  • оливковое масло — 2 ст. л.
  • кориандр молотый — ½ ч. л.
  • гвоздика молотая — 1 щепотка
  • перец свежемолотый смесь — ¼ ч. л.
  • соль морская — ½ ч. л.

Для гарнира:

  • перловая крупа — 250 г
  • гранаты — ½ шт.
  • крупная луковица — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • куриный или овощной бульон — 600 мл
  • петрушка — 3 веточки
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • сливочное масло — 1 ч. л.
  • гвоздика молотая — 1 щепотка
  • перец свежемолотый смесь — 1 щепотка
  • соль морская — 1 щепотка



Добавить рецепт