Грузинский суп харчо с говядиной, картошкой и помидорами

Насыщенный говяжий суп харчо с рисом, картофелем и богатым букетом грузинских специй — идеальное согревающее блюдо. В середине рецепта канал 1000 Меню делится секретом, как дать супу настояться, чтобы ароматы раскрылись полностью, а каждый кусочек мяса оставался нежным и сочным.

Параметры рецепта

4–6 порций

PT90M

1800 г

Калории (вся порция): 1600 kcal — примерно 267 kcal на порцию.

Ингредиенты

• Говядина на косточке или мясо для бульона — 500 г
• Помидоры — 300 г
• Картофель — 300 г
• Рис — 100 г
• Лук — 1 шт. (≈100 г)
• Чеснок — 3 зубчика
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Душистый перец — 3–4 горошины
• Соль, черный перец — по вкусу
• Свежая зелень (кинза, петрушка) — 1 пучок

Пошаговый рецепт

• Приготовьте бульон: промойте мясо и залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь и варите 40–50 минут до мягкости мяса.
• Добавьте овощи: нарежьте картофель кубиками, лук — полукольцами, помидоры — кусочками. Добавьте в бульон вместе с рисом.
• Приправьте суп: добавьте хмели-сунели, душистый перец, соль и черный перец. Варите 15–20 минут до готовности овощей и риса.
• Добавьте чеснок и зелень: измельчите чеснок, добавьте в суп вместе с мелко нарезанной свежей зеленью. Дайте настояться под крышкой 10 минут.
• Совет от 1000 Меню: дайте супу настояться хотя бы 10 минут после снятия с огня — ароматы специй и мяса раскрываются полностью.

Подача

Подавайте горячим, при желании добавьте свежую зелень и ломтик лимона. Идеально сочетается с грузинским хлебом или лепешками.