Икра из желе и роллы с красной рыбой

Элегантная подача в японском стиле: нежные роллы с красной рыбой и имитация икры из желе. В духе канала Маринкины Творинки — сочетание домашней простоты и ресторанного изящества, которое удивит ваших гостей.

около 25 шариков "икры" и 4 порции роллов

примерно 1,2 кг готового блюда

Ингредиенты

• Для икры:
• 200 мл рыбного бульона
• 12 г желатина
• Красный пищевой краситель — по вкусу
• Растительное масло — для формирования шариков
• Для роллов:
• 1 стакан риса (отварить)
• 1 ч.л. соли
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. рисового уксуса
• 100 г сыра «Филадельфия»
• 4 огурца
• 200 г красной рыбы (лосось, семга, форель)
• 100 г крабовых палочек
• 3 листа нори
• Кунжут — для посыпки

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: Приготовь рыбный бульон и остуди его до температуры около 60°C.
• Шаг 2: Добавь желатин в тёплый бульон, тщательно размешай до растворения. Введи красный краситель для получения яркого оттенка "икры".
• Шаг 3: Охлади растительное масло в морозильнике 30 минут. Затем тонкой струйкой капай желатиновую смесь в холодное масло — сформируются шарики.
• Шаг 4: Процеди шарики через сито, промой холодной водой и убери в холодильник до застывания.
• Шаг 5: Для роллов отваренный рис заправь солью, сахаром и рисовым уксусом. Остуди.
• Шаг 6: На лист нори выложи рис ровным слоем, сверху — немного сыра «Филадельфия», полоски огурца, рыбы и крабовых палочек.
• Шаг 7: Аккуратно сверни нори в ролл, нарежь порционно, обваляй края в кунжуте.
• Шаг 8: Укрась роллы приготовленными шариками “икры” и подавай с соевым соусом.