Икра из желе и роллы с красной рыбой

Ингредиенты

• 1Для икры:
• 2200 мл рыбного бульона
• 312 г желатина
• 4Красный пищевой краситель - по вкусу
• 5Растительное масло - для формирования шариков
• 6Для роллов:
• 71 стакан риса (отварить)
• 81 ч.л. соли
• 91 ч.л. сахара
• 102 ч.л. рисового уксуса
• 11100 г сыра «Филадельфия»
• 124 огурца
• 13200 г красной рыбы (лосось, семга, форель)
• 14100 г крабовых палочек
• 153 листа нори
• 16Кунжут - для посыпки
• 17Шаг 1: Приготовь рыбный бульон и остуди его до температуры около 60°C.

Приготовление

1. 1
   Шаг 2: Добавь желатин в тёплый бульон, тщательно размешай до растворения. Введи красный краситель для получения яркого оттенка "икры".
2. 2
   Шаг 3: Охлади растительное масло в морозильнике 30 минут. Затем тонкой струйкой капай желатиновую смесь в холодное масло - сформируются шарики.
3. 3
   Шаг 4: Процеди шарики через сито, промой холодной водой и убери в холодильник до застывания.
4. 4
   Шаг 5: Для роллов отваренный рис заправь солью, сахаром и рисовым уксусом. Остуди.
5. 5
   Шаг 6: На лист нори выложи рис ровным слоем, сверху - немного сыра «Филадельфия», полоски огурца, рыбы и крабовых палочек.
6. 6
   Шаг 7: Аккуратно сверни нори в ролл, нарежь порционно, обваляй края в кунжуте.
7. 7
   Шаг 8: Укрась роллы приготовленными шариками “икры” и подавай с соевым соусом.