Быстрый кекс к чаю

Готовим невероятно простой и вкусный кекс, который станет идеальным дополнением к чашке чая. Нежное тесто с легким лимонным оттенком и сладкая глазурь – это бюджетный десерт, который готовится быстро и всегда получается пышным благодаря маргарину "Пышка". Попробуйте – это любовь с первого кусочка!

Ингредиенты:

• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2/3 стакана (примерно 130-150 г, стакан 250 мл)
• Сметана – 200 г
• Маргарин "Пышка" – 150 г (растопленный или размягченный)
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Ванилин – щепотка
• Мука – 2 стакана (примерно 260-300 г, в зависимости от густоты теста)
• Лимон – 1 шт. (цедра и сок для теста и глазури)
• Сахарная пудра – 5 ст.л. (для глазури)
• Лимонный сок – 1 ст.л. (для глазури)

Приготовление:

1. Готовим тесто:
   • Разогрейте духовку до 180°C. Форму для кекса (примерно 20-22 см в длину) смажьте маслом или застелите пергаментом.
   • В миске разбейте яйца, добавьте сахар (2/3 стакана) и взбейте миксером или венчиком до белой пены (3-5 минут).
   • Введите сметану (200 г) и растопленный маргарин "Пышка" (150 г). Перемешайте до однородности. Маргарин придаст тесту мягкость и пышность.
   • По желанию натрите цедру половины лимона и добавьте 1-2 ч.л. лимонного сока для аромата. Перемешайте.
   • Просейте муку (2 стакана) с разрыхлителем (1 ч.л.) и ванилином. Постепенно добавьте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой или ложкой, чтобы получилось гладкое тесто средней густоты (как густая сметана).
2. Выпечка:
   • Перелейте тесто в подготовленную форму, разровняйте верх.
   • Выпекайте в духовке при 180°C 50-60 минут. Проверяйте готовность деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Ориентируйтесь на свою духовку, время может варьироваться.
   • Дайте кексу остыть в форме 10-15 минут, затем переложите на решетку или блюдо.
3. Готовим глазурь:
   • В небольшой миске смешайте сахарную пудру (5 ст.л.) с лимонным соком (1 ст.л.). Если глазурь слишком густая, добавьте еще несколько капель сока; если жидкая – немного пудры.
   • Перемешивайте до однородной гладкой массы.
4. Оформление и подача:
   • Полейте остывший кекс лимонной глазурью, равномерно распределяя ее ложкой или кисточкой.
   • Дайте глазури слегка застыть (10-15 минут) и подавайте к столу.

Совет:

• Для разнообразия в тесто можно добавить горсть изюма, орехов или шоколадных капель.
• Если нет маргарина "Пышка", замените его сливочным маслом в том же количестве, но текстура может быть чуть менее пышной.

Приятного аппетита! Этот быстрый кекс к чаю – простой и вкусный способ порадовать себя и близких.