Десерт «Грецкий орех» из песочного теста



Кухня: | Предназначение: | Где готовится:



Как приготовить Десерт «Грецкий орех» из песочного теста:

Невероятно вкусный десерт из песочного теста «Грецкий орех», где сладость и легкая кислинка дарят потрясающее сочетание вкусов! Заготовки к этому десерту можно сделать заранее, а собрать его перед самой подачей.

Ингредиенты:

Для ганаша:

  • Сливки 33% - 150 г + 230 г
  • Сироп глюкозы - 35 г
  • Шоколад белый - 115 г

Абрикосовая прослойка:

  • Пюре абрикоса - 110 г
  • Желатин листовой - 2,2 г
  • Абрикос - 110 г

Ореховый бисквит:

  • Белок - 55 г
  • Сахар - 50 г
  • Мука ореховая - 55 г
  • Орех грецкий - 30 г

Песочное тесто:

  • Масло сливочное 82,5% - 90 г
  • Мука - 200 г
  • Пудра сахарная - 50 г
  • Мука миндальная - 25 г
  • Яйцо - 43 г

Шоколадная глазурь:

  • Молочный шоколад - 180 г
  • Растительное масло - 55 г