Гречаники по-украински

Гречаники:

• Фарш (говядина/свинина) 1000г
• Лук 400г (200+200)
• Гречка (вес в сухом виде) 250г
• Яйцо 1шт
• Чеснок 20г
• Соль/перец
• Масло для обжарки
• Мука для панировки

Соус:

• Лук 250г
• Морковь 150г
• Протертые томаты 400мл
• Сметана 200г
• Мука 25г
• Горчица острая 20г
• Соль/сахар/перец по вкусу

Основные этапы:

1. Гречаники - лук мелко нарубить, половину добавить в фарш, вторую половину подрумянить на сковороде и так же добавить в фарш.
2. В фарш также положить предварительно отваренную (остывшую) гречку, яйцо, мелко нарубленный (или натертый на терке) чеснок, соль, перец, сухую зелень петрушки (по желанию), перемешать до однородности.
3. Смоченными в воде руками налепить котлеты, запанировать в муке, на огне выше среднего подрумянить с двух сторон (до готовности не доводить).
4. Соус: обжарить на небольшом количестве масла мелко нарубленные лук и морковь, добавить муку, перемешать, добавить протертые консервированные томаты, обжарить при помешивании на сильном огне 3-5 минут, добавить сметану и горчицу, приправить солью, перцем, при необходимости сахаром, перемешать, томить при слабом кипении несколько минут.
5. Если соус слишком густой можно добавить кипятка.
6. В соус переложить гречаники, томить под крышкой 20-30 минут на слабом огне.