Гречаники по-украински

Как приготовить Гречаники по-украински:

Гречаники:

Фарш (говядина/свинина) 1000г
Лук 400г (200+200)
Гречка (вес в сухом виде) 250г
Яйцо 1шт
Чеснок 20г
Соль/перец
Масло для обжарки
Мука для панировки

Соус:

Лук 250г
Морковь 150г
Протертые томаты 400мл
Сметана 200г
Мука 25г
Горчица острая 20г
Соль/сахар/перец по вкусу

Основные этапы:

Гречаники - лук мелко нарубить, половину добавить в фарш, вторую половину подрумянить на сковороде и так же добавить в фарш.
В фарш также положить предварительно отваренную (остывшую) гречку, яйцо, мелко нарубленный (или натертый на терке) чеснок, соль, перец, сухую зелень петрушки (по желанию), перемешать до однородности.
Смоченными в воде руками налепить котлеты, запанировать в муке, на огне выше среднего подрумянить с двух сторон (до готовности не доводить).
Соус: обжарить на небольшом количестве масла мелко нарубленные лук и морковь, добавить муку, перемешать, добавить протертые консервированные томаты, обжарить при помешивании на сильном огне 3-5 минут, добавить сметану и горчицу, приправить солью, перцем, при необходимости сахаром, перемешать, томить при слабом кипении несколько минут.
Если соус слишком густой можно добавить кипятка.
В соус переложить гречаники, томить под крышкой 20-30 минут на слабом огне.