В гостях у Вани
Кухня наизнанку
Светлана Чернова
Кулинарим с Таней
Ольга Шобутинская
Кухня с акцентом
Мастер Шеф
Выпечка и кулинарияСыровяленая ветчина в домашних условиях
Как приготовить Сыровяленая ветчина в домашних условиях :
Ингредиенты
На 1кг сырья:
- 36 г нитритной соли
- 8 г чесночного порошка
- 6 г декстрозы (виноградный сахар)
- 6 г белого перца
- Смешать все ингредиенты для посолочной смеси, тщательно натереть кусок, оставить на просолку в холодильнике на 7-14 суток. Чтобы поверхность не пересыхала мясо можно убрать в пакет.
- Просоленное мясо тщательно промыть прохладной водой, оставить на сушку на 24 часа при температуре +8…+14 и влажности 75%.
- Подсушенную ветчину по желанию можно подкоптить опилками лиственных пород при температуре +12…+35 градуса.
- Время копчения зависит от плотности дымового потока. Для лабиринтных дымогенераторов 12-24 часа, для дымогенераторов с нагнетанием дыма 3-4 часа.
- Прокопчённую ветчину оставить на проветривание на 24 часа при температуре +8…+14 и влажности 75%.
- Вялить при той же температуре и влажности.
- Готова ветчина при потере 30-40% веса от массы несолёного сырья.
Смотреть видео Сыровяленая ветчина в домашних условиях
Другие рецепты и видео канала - Кулинарная Пропаганда
Кулинарная Пропаганда
Новое в блоге
-
Что приготовить из картофеля?10:25, 25.02.2023Картофель - универсальный и питательный продукт, который можно использовать во многих блюдах. Вот пять простых и вкусных рецептов, которые можно приготовить из картофеля?
-
Тарталетки с креветками: великолепный рецепт для ужина или вечеринки17:14, 06.12.2023Тарталетки с креветками – это изысканное сочетание хрустящих корзиночек, нежного крем-сыра с лимонными нотками и сочных креветок. Блюдо, совмещающее в себе изысканный вкус и элегантность, станет ярким украшением вашего стола и незабвенным угощением для гостей.
-
Как выбрать лучший блендер19:19, 19.12.2022Блендеры уже несколько десятилетий пользуются популярностью. Неудивительно, ведь этот кухонный агрегат заменяет множество бытовых приборов.
-
Ароматные и легкие: куриные отбивные с ананасами для настоящих гурманов12:18, 12.03.2024Куриные отбивные с ананасами - это блюдо, в котором сочные куриные котлеты обжариваются до золотистой корки и подаются с ароматными кусочками ананаса. Эта комбинация придает блюду уникальный тропический вкус, сбалансированный между сладким и соленым.
-
Сколько калорий в сахаре10:27, 14.05.2023Количество калорий в сахаре зависит от его типа и количества.
Другие рецепты и видео категории - Закуски
Всегда Вкусно
Вкусная кухня. Простые рецепты
Еда ТВ
Чо Похавать
Ешь и Худей
1000 Меню
Розовый Баклажан
Маринкины Творинки