Баранина с айвой

Ингредиенты

На 4 порции:

• Шея барашка ....................................2шт
• Айва .....................................................2шт
• Лук репчатый ...................................1-2шт
• Вино белое сухое ...........................150мл
• Цедра лимона ..................................1/2 ст.л.
• Розмарин …………………………………………1 вет.
• Для панировки:
• Мука ....................................................100г
• Соль .....................................................1/2ч.л
• Перец красный жгучий ................1/4ч.л.
• Масло растительное .....................50мл

1. Айву очистить, нарезать дольками, подрумянить в растительном масле, отложить до окончания готовки.
2. Баранину запанировать в смеси муки соли и перца, подрумянить со всех сторон по 5-7 минут на сторону, сдвинуть её к краю посуды, добавить нарубленный лук, веточку розмарина, обжаривать лук до начала зарумянивания, влить вино, накрыть крышкой и томить на слабом огне до мягкости баранины.
3. В зависимости от возраста животного это может занять от 20 минут до 1 часа.
4. Когда баранина станет мягкой вернуть в чугунок айву и томить всё вместе ещё 5-7 минут.