Кабачки с пастой пенне и фетой на сковороде

Лёгкий и сытный летний ужин из кабачков с макаронами, сладким перцем, томатами и фетой. Всё готовится на сковороде - без духовки и без мяса. Простой и быстрый рецепт для жарких дней. Отлично сочетается с ароматными травами и базиликом.

Порций: 2–3

Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

• Кабачки — 2 шт. (500 г)
• Макароны (пенне) — 250 г
• Сыр фета — 100 г
• Чеснок — 4 зубчика
• Сладкий красный перец — 1 шт.
• Помидоры черри — ½ стакана
• Итальянские травы — 2 ч.л.
• Бальзамический уксус — ½ ст.л. (по желанию)
• Оливковое масло — для жарки
• Базилик — для подачи
• Соль и перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Отварить пенне до состояния al dente в подсоленной воде. Слить воду и оставить пасту под крышкой.
2. Нарезать кабачки полукружьями, сладкий перец соломкой, а черри — пополам. Измельчить чеснок.
3. Обжарить кабачки на оливковом масле 5–6 минут до золотистой корочки. Добавить чеснок, перец, черри и итальянские травы. Готовить ещё 3–4 минуты.
4. Выложить в сковороду отваренную пасту, перемешать и прогреть всё вместе. При желании сбрызнуть бальзамическим уксусом.
5. Посыпать блюдо раскрошенной фетой, поперчить и украсить листьями базилика. Подавать горячим.