Тыквенное меню: суп-пюре, чесночная тыква, закуска в лаваше и спагетти

Ароматное меню из тыквы: нежный суп-пюре с пряностями, чесночная запечённая тыква, хрустящий лаваш с сырной начинкой и необычные «спагетти» из запечённой тыквы. Рецепты в стиле канала В гостях у Вани помогут превратить простой овощ в настоящий кулинарный праздник.

Ингредиенты

• Для супа-пюре: мускатная тыква — 650 г, морковь — 150 г, лук — 150 г, сельдерей — 100 г, чеснок — 3 зубчика, вода — 2 л, тимьян — 1/2 ч. л., молотый кориандр — 1/2 ст. л., куркума — 1/4 ч. л., паприка — 1/2 ч. л., лавровый лист — 1 шт., сливочное масло — 1 ст. л., яблочный уксус — по вкусу, соль и перец, подсолнечное масло — 2 ст. л.
• Чесночная тыква: тыква — 300–400 г, чеснок — 2 зубчика, тимьян — 1/2 ч. л., соль и перец, подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Тыква в лаваше: запечённая чесночная тыква — 200 г, сыр — 80 г, лаваш или тортилья — 2 шт., масло для обжаривания — 1 ст. л.
• Тыква «спагетти»: тыква — 400 г, сыр пармезан — 40 г, петрушка — 10 г, оливковое масло — 1 ст. л., растительное масло для запекания — 1 ст. л., соль и перец — по вкусу.

Приготовление

• Суп-пюре: Нарежьте овощи, обжарьте на подсолнечном масле лук, морковь и сельдерей. Добавьте чеснок, специи, затем тыкву и воду. Положите лавровый лист и варите 25–30 минут до мягкости. Выньте лавровый лист, измельчите блендером, добавьте масло и яблочный уксус.
• Чесночная тыква: Нарежьте тыкву кубиками, смешайте с измельчённым чесноком, тимьяном, маслом, солью и перцем. Запекайте при 190 °C 20–25 минут до румяности.
• Тыква в лаваше: Выложите запечённую чесночную тыкву и натёртый сыр на лаваш, сверните рулетом и обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки.
• Тыква «спагетти»: Запеките половинку тыквы при 200 °C 30–35 минут. Мякоть разделите вилкой на волокна, перемешайте с оливковым маслом, петрушкой и посыпьте пармезаном.

Выход: 6 порций (по совокупности всех блюд)

Общий вес (приблизительно): 2400 г

Калории: ~290 kcal на порцию (≈1740 kcal на всё меню)