Тыквенное меню: суп-пюре, чесночная тыква, закуска в лаваше и спагетти

Ингредиенты

• 1Для супа-пюре: мускатная тыква - 650 г, морковь - 150 г, лук - 150 г, сельдерей - 100 г, чеснок - 3 зубчика, вода - 2 л, тимьян - 1/2 ч. л., молотый кориандр - 1/2 ст. л., куркума - 1/4 ч. л., паприка - 1/2 ч. л., лавровый лист - 1 шт., сливочное масло - 1 ст. л., яблочный уксус - по вкусу, соль и перец, подсолнечное масло - 2 ст. л.
• 2Чесночная тыква: тыква - 300-400 г, чеснок - 2 зубчика, тимьян - 1/2 ч. л., соль и перец, подсолнечное масло - 1 ст. л.
• 3Тыква в лаваше: запечённая чесночная тыква - 200 г, сыр - 80 г, лаваш или тортилья - 2 шт., масло для обжаривания - 1 ст. л.
• 4Тыква «спагетти»: тыква - 400 г, сыр пармезан - 40 г, петрушка - 10 г, оливковое масло - 1 ст. л., растительное масло для запекания - 1 ст. л., соль и перец - по вкусу.

Приготовление

1. 1
   Суп-пюре: Нарежьте овощи, обжарьте на подсолнечном масле лук, морковь и сельдерей. Добавьте чеснок, специи, затем тыкву и воду. Положите лавровый лист и варите 25-30 минут до мягкости. Выньте лавровый лист, измельчите блендером, добавьте масло и яблочный уксус.
2. 2
   Чесночная тыква: Нарежьте тыкву кубиками, смешайте с измельчённым чесноком, тимьяном, маслом, солью и перцем. Запекайте при 190 °C 20-25 минут до румяности.
3. 3
   Тыква в лаваше: Выложите запечённую чесночную тыкву и натёртый сыр на лаваш, сверните рулетом и обжарьте с двух сторон до хрустящей корочки.
4. 4
   Тыква «спагетти»: Запеките половинку тыквы при 200 °C 30-35 минут. Мякоть разделите вилкой на волокна, перемешайте с оливковым маслом, петрушкой и посыпьте пармезаном.
5. 5
   Выход: 6 порций (по совокупности всех блюд)
6. 6
   Общий вес (приблизительно): 2400 г
7. 7
   Калории: ~290 kcal на порцию (≈1740 kcal на всё меню)