Кабачковые оладьи с цитрусовым ароматом

Нежные и ароматные кабачковые оладьи с нотками апельсина и лимона. Рецепт от канала Калнина Наталья использует свежий кабачковый жмых, яйца и зелень, создавая лёгкие и вкусные оладьи, которые подойдут для завтрака или перекуса. Можно подавать с йогуртом или сметаной.

15–20 оладий

~2,5 кг

Энергетическая ценность: около 1800 kcal (вся порция)

Ингредиенты для кабачкового сока и жмыха

• Кабачки — 2 кг (молодые или зрелые)
• Апельсин — 1–2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Сахар — 50–100 г

Ингредиенты для оладий

• Жмых кабачковый — 2 стакана (после отжима сока)
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 3–4 ст.л.
• Соль — ½ ч.л. (по вкусу)
• Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию)
• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
• Растительное масло — для жарки

Пошаговый рецепт

• С кабачков отожмите сок, смешайте с апельсином и лимоном, добавьте сахар по вкусу. Жмых используйте для приготовления оладий.
• В миске соедините кабачковый жмых, яйца, муку, соль, мелко нарезанный чеснок и измельчённую зелень. Хорошо перемешайте до однородной массы.
• Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне.
• Ложкой выкладывайте тесто на сковороду, формируя оладьи, и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 3–4 минуты с каждой стороны.
• Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.
• Подавайте горячими, можно с йогуртом, сметаной или соусом по вкусу.

Советы

• Для более яркого цитрусового вкуса добавьте немного цедры апельсина или лимона прямо в тесто.
• Если тесто слишком жидкое, добавьте немного больше муки для нужной консистенции.
• Зелень можно комбинировать по вкусу — базилик, кинза или петрушка прекрасно сочетаются с кабачками.