Картофельный омлет с сыром и сливочно-беконным соусом

Ароматный картофельный омлет с тёртым сыром и пикантным сливочным соусом с беконом — идеальный сытный завтрак или ужин. В этом рецепте от Аппетитно ТВ картофель и яйца образуют нежную основу, а розмарин, чеснок и горчица делают вкус насыщенным и ярким.

Калорийность: около 420 ккал на порцию, Выход: 4 порции, Общий вес: около 1300 г

Ингредиенты

• Картофель — 4 шт
• Вода — 1.3 л
• Лёд — 150 г
• Лук — 1 шт
• Оливковое масло — 10 мл
• Яйца — 6 шт
• Соль — 6 г
• Чёрный перец — 2 г
• Сыр — 100 г

Для соуса

• Бекон — 150 г
• Розмарин — 10 г
• Чеснок — 10 г
• Соль — 4 г
• Чёрный перец — 2 г
• Сливки — 200 г
• Горчица — 20 г

Приготовление

1. Подготовка картофеля: Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками. Отварите в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду и обдайте картофель холодной водой со льдом, чтобы остановить приготовление.
2. Обжарка лука: Нарежьте лук мелко и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Приготовление основы: В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте варёный картофель, обжаренный лук и натёртый сыр. Хорошо перемешайте.
4. Жарка омлета: Вылейте смесь на разогретую сковороду и жарьте под крышкой на среднем огне 7–10 минут, пока яйца не схватятся. При необходимости переверните.
5. Соус: Нарежьте бекон и обжарьте его с розмарином и измельчённым чесноком до хрустящей корочки. Влейте сливки, добавьте горчицу, соль и перец. Варите 5–7 минут на медленном огне, пока соус немного не загустеет.
6. Подача: Нарежьте омлет порционно и подавайте с тёплым беконным соусом. При желании украсьте зеленью.