Картофельный омлет с сыром и сливочно-беконным соусом

Ингредиенты

• 1Картофель - 4 шт
• 2Вода - 1.3 л
• 3Лёд - 150 г
• 4Лук - 1 шт
• 5Оливковое масло - 10 мл
• 6Яйца - 6 шт
• 7Соль - 6 г
• 8Чёрный перец - 2 г
• 9Сыр - 100 г
• 10Бекон - 150 г
• 11Розмарин - 10 г
• 12Чеснок - 10 г
• 13Соль - 4 г
• 14Чёрный перец - 2 г
• 15Сливки - 200 г
• 16Горчица - 20 г

Приготовление

1. 1
   Подготовка картофеля: Очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками. Отварите в подсоленной воде до готовности, затем слейте воду и обдайте картофель холодной водой со льдом, чтобы остановить приготовление.
2. 2
   Обжарка лука: Нарежьте лук мелко и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. 3
   Приготовление основы: В глубокой миске взбейте яйца с солью и перцем. Добавьте варёный картофель, обжаренный лук и натёртый сыр. Хорошо перемешайте.
4. 4
   Жарка омлета: Вылейте смесь на разогретую сковороду и жарьте под крышкой на среднем огне 7-10 минут, пока яйца не схватятся. При необходимости переверните.
5. 5
   Соус: Нарежьте бекон и обжарьте его с розмарином и измельчённым чесноком до хрустящей корочки. Влейте сливки, добавьте горчицу, соль и перец. Варите 5-7 минут на медленном огне, пока соус немного не загустеет.
6. 6
   Подача: Нарежьте омлет порционно и подавайте с тёплым беконным соусом. При желании украсьте зеленью.