Домашний пирог с курицей и тыквой

Невероятно вкусный, сытный и ароматный пирог с курицей, картофелем и тыквой. Рецепт от канала Еда на любой Вкус идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для встречи гостей. Нежное тесто, сочная начинка и золотистая корочка — классика, проверенная временем.

Порции: 8–10

Общее время: около 2 часов

Общий вес блюда: ≈2800 г

Калорийность: ≈320 kcal на 100 г

Ингредиенты

• Для теста:
• Мука — 500 г (около 4 стаканов)
• Сливочное масло или маргарин — 300 г
• Вода — 200 мл
• Уксус (столовый или яблочный) — 1 ч. л.
• Соль — 5 г (½ ч. л.)
• Для начинки:
• Куриное филе — 700 г
• Лук — 500 г
• Картофель — 600 г
• Тыква — 600 г
• Сметана — 1–2 ст. л.
• Соевый соус — 1–2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л. на 1 кг овощей + по вкусу
• Чёрный перец — по вкусу
• Для смазывания: яйцо — 1 шт. + 1 ст. л. воды

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста. В миске соедините просеянную муку и соль. Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой до состояния крошки. Добавьте воду, уксус и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30–40 минут.
• Подготовка начинки. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, лук — тонкими полукольцами. Картофель и тыкву очистите и нарежьте кубиками одинакового размера. Добавьте сметану, соевый соус, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.
• Формирование пирога. Разделите тесто на 2 неравные части (одна — немного больше). Большую часть раскатайте и выложите на противень 30×40 см, слегка поднимая бортики. Выложите начинку ровным слоем. Накройте второй частью теста, защипните края и сделайте посередине небольшое отверстие для выхода пара.
• Выпечка. Поставьте пирог в разогретую до 200 °C духовку (верх/низ, без конвекции). Выпекайте 60–80 минут до золотистой корочки. За 10 минут до конца смажьте поверхность взбитым яйцом.
• Отдых и подача. После выпечки накройте пирог полотенцем и оставьте на 15 минут. Подавайте тёплым или полностью остывшим — в холодном виде он становится ещё вкуснее и держит форму.

Советы

• Для насыщенного вкуса добавьте в начинку немного тертого сыра или зелени.
• Если используете маргарин, добавьте 1–2 ст. л. сметаны в тесто для мягкости.
• Овощи можно заменить: вместо тыквы подойдёт кабачок или капуста.