Домашний пирог с курицей и тыквой

Ингредиенты

• 1Для теста:
• 2Мука - 500 г (около 4 стаканов)
• 3Сливочное масло или маргарин - 300 г
• 4Вода - 200 мл
• 5Уксус (столовый или яблочный) - 1 ч. л.
• 6Соль - 5 г (½ ч. л.)
• 7Для начинки:
• 8Куриное филе - 700 г
• 9Лук - 500 г
• 10Картофель - 600 г
• 11Тыква - 600 г
• 12Сметана - 1-2 ст. л.
• 13Соевый соус - 1-2 ст. л.
• 14Соль - 1 ч. л. на 1 кг овощей + по вкусу
• 15Чёрный перец - по вкусу
• 16Для смазывания: яйцо - 1 шт. + 1 ст. л. воды
• 17Овощи можно заменить: вместо тыквы подойдёт кабачок или капуста.

Приготовление

1. 1
   Приготовление теста. В миске соедините просеянную муку и соль. Холодное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой до состояния крошки. Добавьте воду, уксус и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30-40 минут.
2. 2
   Подготовка начинки. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками, лук - тонкими полукольцами. Картофель и тыкву очистите и нарежьте кубиками одинакового размера. Добавьте сметану, соевый соус, соль и перец. Всё тщательно перемешайте.
3. 3
   Формирование пирога. Разделите тесто на 2 неравные части (одна - немного больше). Большую часть раскатайте и выложите на противень 30×40 см, слегка поднимая бортики. Выложите начинку ровным слоем. Накройте второй частью теста, защипните края и сделайте посередине небольшое отверстие для выхода пара.
4. 4
   Выпечка. Поставьте пирог в разогретую до 200 °C духовку (верх/низ, без конвекции). Выпекайте 60-80 минут до золотистой корочки. За 10 минут до конца смажьте поверхность взбитым яйцом.
5. 5
   Отдых и подача. После выпечки накройте пирог полотенцем и оставьте на 15 минут. Подавайте тёплым или полностью остывшим - в холодном виде он становится ещё вкуснее и держит форму.
6. 6
   Для насыщенного вкуса добавьте в начинку немного тертого сыра или зелени.
7. 7
   Если используете маргарин, добавьте 1-2 ст. л. сметаны в тесто для мягкости.