Нежный яблочный пирог на сметане

Воздушный и сочный пирог с ароматом ванили и нежной текстурой благодаря сочетанию сметаны, сливочного и растительного масла. Рецепт от канал Еда на любой Вкус —универсален: к чаю, к празднику или просто для уютного вечера. Простота приготовления и стабильный результат гарантированы!

Порции: 8–10

Общее время: около 1 часа 20 минут

Общий вес блюда: ≈1300 г

Калорийность: ≈290 kcal на 100 г

Ингредиенты

• Яблоки (Голден или Гала) — 4 шт. (3 шт. в тесто, 1 для украшения)
• Молоко — 150 мл
• Мука — 330 г (или 310 г, если мука сильная)
• Разрыхлитель — 10 г (2 ч. л.)
• Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)
• Сахар — 180 г (7–8 ст. л.)
• Сметана 15% — 200 г
• Сливочное масло — 40 г (растопить)
• Растительное масло — 30 мл (2 ст. л.)
• Ванилин — щепотка
• Соль — щепотка
• Манная крупа — для присыпки формы
• Сахарная пудра — для подачи

Пошаговый рецепт

• Подготовка формы и ингредиентов. Форму Ø24–26 см (или 26×15 см) смажьте растительным маслом и присыпьте манкой. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Три яблока нарежьте мелкими кубиками, одно — тонкими дольками для украшения.
• Приготовление теста. В миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте сметану, растопленное сливочное и растительное масло, молоко, ванилин и соль. Перемешайте венчиком.
• Соединение ингредиентов. Введите просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного густого теста. Аккуратно вмешайте кубики яблок.
• Выпечка. Перелейте тесто в форму, разровняйте и выложите сверху дольки яблока. Выпекайте при 180°C (верх + низ) 60 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте!
• Подача. Готовый пирог остудите 15–20 минут, затем посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплым или полностью остывшим — он остаётся мягким и на следующий день.

Полезные советы

• Выбор яблок: используйте сладкие сорта — Голден, Гала или Фуджи, чтобы тесто не стало «резиновым».
• Два вида масла делают пирог особенно нежным и сохраняют свежесть на второй день.
• Манка вместо муки при посыпке формы предотвращает прилипание и даёт лёгкую корочку.
• Не открывайте духовку первые 30 минут — пирог поднимется равномерно и останется пышным.