Нежный яблочный пирог на сметане

Ингредиенты

• 1Яблоки (Голден или Гала) - 4 шт. (3 шт. в тесто, 1 для украшения)
• 2Молоко - 150 мл
• 3Мука - 330 г (или 310 г, если мука сильная)
• 4Разрыхлитель - 10 г (2 ч. л.)
• 5Яйца - 3 шт. (комнатной температуры)
• 6Сахар - 180 г (7-8 ст. л.)
• 7Сметана 15% - 200 г
• 8Сливочное масло - 40 г (растопить)
• 9Растительное масло - 30 мл (2 ст. л.)
• 10Ванилин - щепотка
• 11Соль - щепотка
• 12Манная крупа - для присыпки формы
• 13Сахарная пудра - для подачи

Приготовление

1. 1
   Подготовка формы и ингредиентов. Форму Ø24-26 см (или 26×15 см) смажьте растительным маслом и присыпьте манкой. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Три яблока нарежьте мелкими кубиками, одно - тонкими дольками для украшения.
2. 2
   Приготовление теста. В миске взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте сметану, растопленное сливочное и растительное масло, молоко, ванилин и соль. Перемешайте венчиком.
3. 3
   Соединение ингредиентов. Введите просеянную муку с разрыхлителем, перемешайте до однородного густого теста. Аккуратно вмешайте кубики яблок.
4. 4
   Выпечка. Перелейте тесто в форму, разровняйте и выложите сверху дольки яблока. Выпекайте при 180°C (верх + низ) 60 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте!
5. 5
   Подача. Готовый пирог остудите 15-20 минут, затем посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплым или полностью остывшим - он остаётся мягким и на следующий день.
6. 6
   Выбор яблок: используйте сладкие сорта - Голден, Гала или Фуджи, чтобы тесто не стало «резиновым».
7. 7
   Два вида масла делают пирог особенно нежным и сохраняют свежесть на второй день.
8. 8
   Манка вместо муки при посыпке формы предотвращает прилипание и даёт лёгкую корочку.
9. 9
   Не открывайте духовку первые 30 минут - пирог поднимется равномерно и останется пышным.