Клубничный торт Фрезье

Ингредиенты

• 1Яйцо куриное 2 шт
• 2Мука 90 г
• 3Сахар 80 г
• 4Разрыхлитель 3 г
• 5Сливочное масло 20 г
• 6Молоко 300 мл, для крема
• 7Сливки 33% жирности 150 мл, для крема
• 8Яйцо куриное 3 шт, для крема
• 9Сахар 60 г, для крема
• 10Фисташковая паста 40 г, для крема
• 11Мука 15 г, для крема
• 12Кукурузный крахмал 15 г, для крема
• 13Сливочное масло 20 г, для крема
• 14Желатин 6 г, для крема
• 15Сыр маскарпоне 100 г, для крема

Приготовление

1. 1
   Шаг 1: Приготовь бисквит: взбей яйца с сахаром до пышной массы, аккуратно вмешай муку. Вылей в форму и выпекай при 180°C около 20 минут. Остуди и разрежь на 2 коржа.
2. 2
   Шаг 2: Сварите заварной крем: желтки взбей с сахаром, добавь крахмал, влей подогретое молоко и доведи до загустения. Остуди, добавь ваниль и мягкое масло - взбей до крема-муслин.
3. 3
   Шаг 3: Установи первый корж в форму, пропитай сиропом. Выложи клубнику по краю срезом к стенке формы, а часть - по центру.
4. 4
   Шаг 4: Аккуратно покрой кремом, выровняй. Накрой вторым коржом и слегка прижми.
5. 5
   Шаг 5: Убери торт в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше - на ночь).
6. 6
   Шаг 6: Перед подачей укрась сверху клубникой или зеркальной глазурью.
7. 7
   Совет: Для стабильности крема можно добавить 2-3 г желатина. А для эффекта "парижской витрины" укрась срезанную клубнику аккуратными листьями мяты.