Клубничный торт Фрезье

Известный французский десерт — клубничный торт Фрезье. Очень красивый, ароматный и безумно вкусный. Легкий бисквит, крем-муслин и свежая клубника делают его настоящим украшением летнего стола. Обязательно попробуйте в сезон!

Порций: 8

Общий вес: 4 часа, 1200 г

Пошаговый рецепт

1. Шаг 1: Приготовь бисквит: взбей яйца с сахаром до пышной массы, аккуратно вмешай муку. Вылей в форму и выпекай при 180°C около 20 минут. Остуди и разрежь на 2 коржа.
2. Шаг 2: Сварите заварной крем: желтки взбей с сахаром, добавь крахмал, влей подогретое молоко и доведи до загустения. Остуди, добавь ваниль и мягкое масло — взбей до крема-муслин.
3. Шаг 3: Установи первый корж в форму, пропитай сиропом. Выложи клубнику по краю срезом к стенке формы, а часть — по центру.
4. Шаг 4: Аккуратно покрой кремом, выровняй. Накрой вторым коржом и слегка прижми.
5. Шаг 5: Убери торт в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше — на ночь).
6. Шаг 6: Перед подачей укрась сверху клубникой или зеркальной глазурью.

Совет: Для стабильности крема можно добавить 2–3 г желатина. А для эффекта "парижской витрины" укрась срезанную клубнику аккуратными листьями мяты.