Куриный суп по-домашнему

Ингредиенты

• 1700 г куриных бёдер без кожи
• 22 ст. л. растительного масла
• 31 ст. л. сливочного масла
• 41 лук репчатый (100 г)
• 51 морковь крупная (150 г)
• 61 корень пастернака (60-70 г)
• 7700 г очищенного картофеля
• 82 л воды (или больше)
• 91 банка зелёного горошка с соком
• 103 яйца + 5 г сливочного масла
• 111 ст. л. красного болгарского перца (или 1 свежий перец)
• 12Итальянские травы, специи для курицы, соль - по вкусу
• 132 зубчика чеснока
• 143-4 ст. л. зелёного лука, петрушки или другой зелени
• 15Калорийность: 65 ккал на 100 г
• 16Общий вес: около 3000 г
• 17Порций: 6-8
• 18Промойте куриные бёдра, обсушите и нарежьте кусочками.
• 19Залейте водой, доведите до кипения и варите 20-25 минут, снимая пену.

Приготовление

1. 1
   В кастрюле разогрейте растительное и сливочное масло, обжарьте курицу до лёгкой румяности.
2. 2
   Добавьте мелко нарезанный лук, морковь и пастернак. Тушите 5-7 минут, пока овощи станут мягкими.
3. 3
   Добавьте нарезанный картофель, соль, итальянские травы, специи и болгарский перец. Варите ещё 15 минут.
4. 4
   В отдельной миске взбейте яйца с 5 г сливочного масла и тонкой струйкой введите в кипящий суп, постоянно помешивая.
5. 5
   Добавьте зелёный горошек с соком, измельчённый чеснок и зелень. Варите ещё 5 минут.
6. 6
   Попробуйте на соль и специи, дайте настояться 10 минут под крышкой перед подачей.