Куриные бёдра в маринаде со сметаной и горчицей

Ароматные, сочные и румяные куриные бёдра, запечённые в духовке с пряностями и сливочно-чесночным маринадом. Рецепт от канала Еда на любой Вкус универсальный для любого случая: семейного ужина, праздника или быстрого запекания с картофелем. Просто, сытно и идеально вкусно.

Порции: 4–6

Общее время: около 1 часа 20 минут (включая маринование)

Общий вес блюда: ≈2,2 кг

Калорийность: ≈210 kcal на 100 г

Ингредиенты

• Куриные бёдра — 1,8–2 кг (8 шт.)
• Соль — 2 ч. л. без горки
• Чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Тимьян или орегано — 2 ч. л.
• Красный острый перец — по вкусу
• Чеснок — 5 зубчиков (измельчить или пропустить через пресс)
• Сметана, йогурт или кефир — 120 г (6 ст. л.)
• Горчица — 30 г (1,5 ст. л.)
• Майонез (по желанию) — 30 г (1,5 ст. л.)
• Растительное масло — 3–4 ст. л.
• Картофель — по желанию (для запекания вместе с курицей)

Пошаговый рецепт

• Подготовка мяса. Куриные бёдра промойте, обсушите бумажными полотенцами. При желании удалите кожу или оставьте для более румяной корочки.
• Приготовление маринада. В миске смешайте сметану (или йогурт/кефир), горчицу, измельчённый чеснок, масло, соль, чёрный перец, куркуму, тимьян и немного красного перца. Добавьте по желанию майонез для мягкости и румяности. Хорошо перемешайте.
• Маринование. Выложите бёдра в маринад, тщательно обваляйте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут или в холодильнике на 3–4 часа.
• Подготовка к запеканию. Разогрейте духовку до 200°C (верх + низ). Если используете картофель, очистите и нарежьте его крупными дольками, слегка посолите и сбрызните маслом. Выложите на противень, а сверху разместите куриные бёдра.
• Выпекание. Поставьте в духовку на средний уровень и запекайте 50–60 минут до румяной корочки. При необходимости переверните бёдра за 15 минут до конца. Готовность проверяйте по прозрачному соку и золотистому цвету кожицы.
• Подача. Подавайте горячими, с картофелем или свежими овощами. При желании посыпьте свежими травами или сбрызните лимонным соком.

Советы

• Более диетический вариант: используйте йогурт без добавок вместо сметаны и исключите майонез.
• Для аромата: добавьте немного копчёной паприки или сушёного чеснока.
• Чтобы ускорить процесс, можно сделать надрезы на бёдрах — маринад быстрее пропитает мясо.
• Картофель: хорошо подрумянится, если за 10 минут до конца поднять температуру до 220°C.