Куриные бёдра в маринаде со сметаной и горчицей

Ингредиенты

• 1Куриные бёдра - 1,8-2 кг (8 шт.)
• 2Соль - 2 ч. л. без горки
• 3Чёрный молотый перец - 0,5 ч. л.
• 4Куркума - 1 ч. л.
• 5Тимьян или орегано - 2 ч. л.
• 6Красный острый перец - по вкусу
• 7Чеснок - 5 зубчиков (измельчить или пропустить через пресс)
• 8Сметана, йогурт или кефир - 120 г (6 ст. л.)
• 9Горчица - 30 г (1,5 ст. л.)
• 10Майонез (по желанию) - 30 г (1,5 ст. л.)
• 11Растительное масло - 3-4 ст. л.
• 12Картофель - по желанию (для запекания вместе с курицей)
• 13Для аромата: добавьте немного копчёной паприки или сушёного чеснока.

Приготовление

1. 1
   Подготовка мяса. Куриные бёдра промойте, обсушите бумажными полотенцами. При желании удалите кожу или оставьте для более румяной корочки.
2. 2
   Приготовление маринада. В миске смешайте сметану (или йогурт/кефир), горчицу, измельчённый чеснок, масло, соль, чёрный перец, куркуму, тимьян и немного красного перца. Добавьте по желанию майонез для мягкости и румяности. Хорошо перемешайте.
3. 3
   Маринование. Выложите бёдра в маринад, тщательно обваляйте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут или в холодильнике на 3-4 часа.
4. 4
   Подготовка к запеканию. Разогрейте духовку до 200°C (верх + низ). Если используете картофель, очистите и нарежьте его крупными дольками, слегка посолите и сбрызните маслом. Выложите на противень, а сверху разместите куриные бёдра.
5. 5
   Выпекание. Поставьте в духовку на средний уровень и запекайте 50-60 минут до румяной корочки. При необходимости переверните бёдра за 15 минут до конца. Готовность проверяйте по прозрачному соку и золотистому цвету кожицы.
6. 6
   Подача. Подавайте горячими, с картофелем или свежими овощами. При желании посыпьте свежими травами или сбрызните лимонным соком.
7. 7
   Более диетический вариант: используйте йогурт без добавок вместо сметаны и исключите майонез.
8. 8
   Чтобы ускорить процесс, можно сделать надрезы на бёдрах - маринад быстрее пропитает мясо.
9. 9
   Картофель: хорошо подрумянится, если за 10 минут до конца поднять температуру до 220°C.