Вареники с капустой на газированной воде

Сочные и нежные вареники с квашеной или свежей капустой на тесте с газированной водой — быстрое и вкусное блюдо для всей семьи. В середине рецепта от канала Еда на любой Вкус вы найдете секрет мягкого теста и сочной начинки, которая порадует даже самых требовательных гостей.

Выход: 80 шт.

Вес сырого теста: 1 кг

Калории на порцию: ≈180 kcal

Ингредиенты

• Тесто:
• Яйцо — 48 г (1 шт.)
• Соль — 5 г (0,5 ч. ложки)
• Растительное масло — 30 мл (3 ст. ложки)
• Минеральная газированная вода — 250 мл (1¼ стакана)
• Мука — 650 г (5 стаканов, количество регулируемое)
• Начинка:
• Лук репчатый — 150 г (1 шт.)
• Капуста квашеная или свежая — 600 г (3 стакана)
• Растительное масло — 30 мл (2 ст. ложки)
• Дополнительно: Сыр по вкусу

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста. В миске соедините яйцо, соль, растительное масло и газированную воду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте и оставьте на 15–20 минут «отдохнуть».
• Подготовка начинки. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до прозрачности. Капусту нарежьте, слегка отожмите, добавьте к луку и тушите 5–7 минут до мягкости. При необходимости посолите и поперчите.
• Формирование вареников. Раскатайте тесто в тонкий пласт. Вырежьте кружки стаканом, положите в центр 1–2 ч. ложки начинки и при желании кусочек сыра. Защипите края.
• Варка. Закипятите воду с солью. Опускайте вареники порциями и варите 4–5 минут после всплытия. Достаньте шумовкой, дайте стечь воде.
• Подача. Подавайте вареники горячими с маслом, сметаной или любимым соусом.

Советы

• Чтобы тесто было эластичным, используйте газированную воду комнатной температуры.
• Для более ароматной начинки можно добавить немного тмина или сушеного укропа.
• Вареники с сыром лучше подавать сразу, чтобы сыр не остыл и не потерял текстуру.