Мандариновый кухен с шоколадной глазурью

Сочный мандариновый кухен на кефирном тесте — быстрый и простой десерт, который станет прекрасной альтернативой торту. В середине рецепта от канала Еда на любой Вкус вы найдете пошаговые инструкции, чтобы пирог был нежным, ароматным, а шоколадная глазурь дополнила яркий цитрусовый вкус.

Порций: 8–10

Общее время: 1 час 10 минут

Общий вес: ~1200 г

Калории на порцию: ≈320 kcal

Ингредиенты

• Тесто:
• Мука — 300 г (2 стакана + 2 ст. ложки)
• Соль — щепотка
• Ванильный сахар — 5 г (1 ч. ложка)
• Разрыхлитель — 15 г (3 ч. ложки)
• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 250 г (10 ст. ложек)
• Кефир — 250 г (10–11 ст. ложек)
• Мандарины — 200 г (2–3 шт., по желанию)
• Заливка:
• Сливки 35% — 80 г (4 ст. ложки)
• Вода — 100 мл (0,5 стакана)
• Сливочное масло 82% — 50 г (2,5 ст. ложки)
• Или сливки 10% — 300 мл (1,5 стакана) вместо заливки
• Шоколадная глазурь:
• Сахарная пудра — 50 г (5 ст. ложек)
• Какао-порошок — 20 г (2 ст. ложки)
• Молоко — 30 мл (2–3 ст. ложки)
• Сливочное масло — 25 г (1 ст. ложка)
• Фундук — 10 шт. (для украшения)

Пошаговый рецепт

• Подготовка фруктов. Очистите мандарины, удалите косточки и разберите на дольки. Если дольки крупные — можно нарезать пополам.
• Приготовление теста. В миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до пышной массы. Добавьте кефир, соль и аккуратно перемешайте. Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите однородное тесто.
• Выкладывание формы. Смажьте форму диаметром 28 см маслом, выложите тесто, сверху равномерно распределите дольки мандаринов.
• Выпечка. Разогрейте духовку до 190°C. Выпекайте пирог 30–35 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
• Приготовление шоколадной глазури. В маленькой кастрюле растопите сливочное масло с сахарной пудрой, какао и молоком, помешивая до однородной массы. Слегка остудите.
• Покрытие пирога. Залейте готовый и слегка остывший кухен глазурью, разровняйте лопаткой. Украсьте фундуком.
• Подача. Дайте глазури застыть 10–15 минут и подавайте пирог к чаю или кофе.

Советы

• Для яркого вкуса используйте мандарины с тонкой кожурой без горечи.
• Можно добавить немного апельсинового сока в тесто для дополнительного цитрусового аромата.
• Шоколадную глазурь можно приготовить с темным шоколадом для более насыщенного вкуса.