Песочный пирог с ореховой начинкой

Ароматный песочный пирог с грецкими орехами и нежным пряным ароматом кардамона и корицы. В середине рецепта от канала Домашняя Кулинария вы узнаете, как приготовить рассыпчатое тесто на сметане и масле и создать изысканную ореховую начинку для настоящего домашнего угощения.

Ингредиенты для теста

• Мука — 3,5 стакана (600 г)
• Сметана — 350 г
• Сливочное масло — 350 г
• Желтки — 3 шт.
• Сахар — 3,5 ст. л.
• Пищевая сода — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванилин — по вкусу

Ингредиенты для начинки

• Грецкие орехи — 350 г
• Белки — 4 шт.
• Сахар — 200 г
• Кардамон — 0,5 ч. л.
• Корица — 1 ч. л.
• Ванилин — по вкусу
• Желток (для смазки) — 1 шт.

Пошаговый рецепт

• Шаг 1: В глубокой миске смешайте мягкое сливочное масло, сметану, сахар, желтки, соль, ванилин и соду. Хорошо перемешайте.
• Шаг 2: Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое эластичное тесто. Разделите его на две части и уберите в холодильник на 30 минут.
• Шаг 3: Для начинки измельчите орехи, добавьте сахар, кардамон, корицу и ванилин. Взбейте белки до мягких пиков и аккуратно соедините с ореховой смесью.
• Шаг 4: Раскатайте одну часть теста и выложите в форму, формируя бортики. Равномерно распределите ореховую начинку.
• Шаг 5: Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Края защипните, верх смажьте желтком.
• Шаг 6: Выпекайте при температуре 180 °C около 40–45 минут до румяной корочки.
• Шаг 7: Остудите, нарежьте порционно и подавайте к чаю или кофе. Пирог получается ароматным, рассыпчатым и очень вкусным!

Пищевая ценность

• Калорийность: около 370 ккал на 100 г
• Общий вес: ~1600 г

Выход: 10 порций