Чебуреки с мясом из быстрого теста

Хрустящие, тонкие и сочные чебуреки из быстрого теста без водки — простой и вкусный рецепт для домашней кухни. В середине инструкции от канала Еда на любой Вкус вы узнаете секрет идеального теста и необычной мясной начинки, которая приятно удивит ваших гостей.

Выход: 17 шт.

Общий вес: 1615 г

Калории на порцию: ≈220 kcal

Ингредиенты

• Тесто:
• Мука — 500 г (4 стакана)
• Соль — 1 ч. ложка (9 г)
• Растительное масло — 30 мл (2 ст. ложки)
• Газированная минеральная вода — 250 мл (1¼ стакана)
• Начинка:
• Фарш (свиной, говяжий или смешанный) — 400 г (2 стакана)
• Картофель — 200 г (2 шт. среднего размера)
• Лук — 150 г (3 шт. маленькие)
• Соль, перец — по вкусу
• Вода — 80 мл (8 ст. ложек)

Пошаговый рецепт

• Приготовление теста. В миске смешайте муку и соль. Добавьте растительное масло и газированную воду. Замесите гладкое эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 15–20 минут для «отдыха».
• Подготовка начинки. Лук очистите и мелко нарежьте, картофель натрите на мелкой терке. Смешайте с мясным фаршем, добавьте соль, перец и воду. Хорошо перемешайте, чтобы фарш был сочным.
• Формирование чебуреков. Разделите тесто на 17 равных частей. Раскатайте каждую в тонкий круг, выложите в центр 1–2 ст. ложки начинки. Сложите пополам и тщательно защипите края вилкой или пальцами.
• Жарка. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или кастрюле до 170–180 °C. Обжаривайте чебуреки по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду.
• Подача. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими с соусом или сметаной.

Советы

• Для хрустящей корочки тесто должно быть тонко раскатано, а масло — хорошо разогрето.
• Чтобы начинка оставалась сочной, добавляйте воду в фарш и тщательно перемешивайте.
• Можно экспериментировать с мясом, добавляя специи или зелень по вкусу.