Пирожки с капустой и мясом на кефирном тесте

Нежные пирожки с сочной начинкой из капусты и жирного фарша на кефирном тесте — идеальный вариант для обеда или перекуса. В середине рецепта от канала Еда на любой Вкус вы найдете советы по приготовлению мягкого теста и равномерного пропекания пирожков.

Выход: 12 шт.

Вес сырого теста: 600 г

Калории на порцию: ≈320 kcal

Ингредиенты

• Тесто:
• Кефир или любой кисломолочный продукт — 150 г (¾ стакана)
• Сливочное масло — 100 г (0,5 стакана)
• Сода — 3 г (1/3 ч. ложки)
• Сахар (по желанию) — 10 г (2 ч. ложки)
• Соль — 6 г (0,5 ч. ложки)
• Мука — 350 г (2,5 стакана + 1 ст. ложка, количество регулируемое)
• Начинка:
• Лук репчатый — 150 г (1 шт.)
• Капуста — 140 г (2 стакана)
• Фарш жирный — 400 г (2 стакана)
• Соль — 7 г (2/3 ч. ложки)
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговый рецепт

• Подготовка теста. В миске смешайте кефир, растопленное сливочное масло, сахар, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 10–15 минут.
• Приготовление начинки. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нашинкованную капусту и тушите 5–7 минут. Смешайте с фаршем, посолите и поперчите по вкусу.
• Формирование пирожков. Разделите тесто на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусок в небольшую лепешку, положите 1–2 ст. ложки начинки и защипите края.
• Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 35–40 минут до золотистой корочки.
• Подача. Дайте немного остыть и подавайте теплыми с чаем или супом.

Советы

• Чтобы пирожки были мягкими, не добавляйте слишком много муки — тесто должно быть слегка липким.
• Для более сочной начинки используйте жирный фарш и слегка тушите капусту перед добавлением к мясу.
• Можно добавить специи, например, молотый кориандр или паприку, для насыщенного вкуса.