Пирожки с капустой и мясом на кефирном тесте

Нежные пирожки с сочной начинкой из капусты и жирного фарша на кефирном тесте - идеальный вариант для обеда или перекуса. В середине рецепта от канала Еда на любой Вкус вы найдете советы по приготовлению мягкого теста и равномерного пропекания пирожков.

Выход: 12 шт.

Вес сырого теста: 600 г

Калории на порцию: ≈320 kcal

• Лук репчатый - 150 г (1 шт.)
• Капуста - 140 г (2 стакана)
• Фарш жирный - 400 г (2 стакана)
• Соль - 7 г (2/3 ч. ложки)
• Черный молотый перец - по вкусу

Пошаговый рецепт

• Подготовка теста. В миске смешайте кефир, растопленное сливочное масло, сахар, соль и соду. Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 10-15 минут.
• Приготовление начинки. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте нашинкованную капусту и тушите 5-7 минут. Смешайте с фаршем, посолите и поперчите по вкусу.
• Формирование пирожков. Разделите тесто на 12 равных частей. Раскатайте каждый кусок в небольшую лепешку, положите 1-2 ст. ложки начинки и защипите края.
• Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте 35-40 минут до золотистой корочки.
• Подача. Дайте немного остыть и подавайте теплыми с чаем или супом.

Советы

• Чтобы пирожки были мягкими, не добавляйте слишком много муки - тесто должно быть слегка липким.
• Для более сочной начинки используйте жирный фарш и слегка тушите капусту перед добавлением к мясу.
• Можно добавить специи, например, молотый кориандр или паприку, для насыщенного вкуса.