Лазанья с грибным соусом

Ингредиенты

Бешамель:

• Молоко 1,5л
• Мука 90г
• Масло сливочное 80г
• Соль/перец/мускатный орех
• Для ароматизации молока:
• Зеленая часть порея (2шт)
• Стебли петрушки 4-6шт
• Репчатый лук 1шт

Лазанья:

• Грибы 600г
• Лук порей (белая часть) 400г
• Шпинат 300г
• Лимонный сок 15мл
• Чеснок 2-4зуб
• Масло растительное 40мл
• Соль по вкусу
• Сыр 100г
• Листы для лазаньи 200г

Бешамель:

1. В кастрюлю влить молоко, добавить зеленую часть лука порея, стебли петрушки, лук репчатый разрезанный пополам, довести до кипения, убавить огонь варить на слабом огне 20 минут, процедить.
2. В сухой кастрюле с толстым дном обжарить муку до легкого кремового оттенка, добавить сливочное масло, перемешать венчиком, вливать по частям молоко тщательно размешивая каждую.
3. Прогревая соус на слабом огне приправить его солью, перцем, мускатным орехом, перемешать, снять с огня.
4. Грибы нарезать обжарить на растительном масле с чесноком до сильного грибного аромата и потемнения. Всего время обжарки (в зависимости от размеров сковороды и количества грибов) может занять от 20 минут до 1 часа. Приправить солью по вкусу.
5. Белую часть лука порея обжарить до мягкости.
6. Шпинат выложить в разогретое масло, приправить лимонным соком, солью, перемешать - как только он осядет, немедленно снять с огня.

Сборка лазаньи:

1. На дно посуды для запекания выложить слой бешамеля, затем листы лазаньи, затем грибы, бешамель, листы, лук, бешамель, листы, шпинат, листы, бешамель.
2. Завершающий слой - натертый сыр.
3. Запекать лазанью при температуре 180 градусов (верхний/нижний жар) 25-30 минут.