Лазанья с грибным соусом

Ингредиенты

• 1Молоко 1,5л
• 2Мука 90г
• 3Масло сливочное 80г
• 4Соль/перец/мускатный орех
• 5Для ароматизации молока:
• 6Зеленая часть порея (2шт)
• 7Стебли петрушки 4-6шт
• 8Репчатый лук 1шт
• 9Грибы 600г
• 10Лук порей (белая часть) 400г
• 11Шпинат 300г
• 12Лимонный сок 15мл
• 13Чеснок 2-4зуб
• 14Масло растительное 40мл
• 15Соль по вкусу
• 16Сыр 100г
• 17Листы для лазаньи 200г
• 18В кастрюлю влить молоко, добавить зеленую часть лука порея, стебли петрушки, лук репчатый разрезанный пополам, довести до кипения, убавить огонь варить на слабом огне 20 минут, процедить.
• 19В сухой кастрюле с толстым дном обжарить муку до легкого кремового оттенка, добавить сливочное масло, перемешать венчиком, вливать по частям молоко тщательно размешивая каждую.
• 20Прогревая соус на слабом огне приправить его солью, перцем, мускатным орехом, перемешать, снять с огня.
• 21Грибы нарезать обжарить на растительном масле с чесноком до сильного грибного аромата и потемнения. Всего время обжарки (в зависимости от размеров сковороды и количества грибов) может занять от 20 минут до 1 часа. Приправить солью по вкусу.
• 22Белую часть лука порея обжарить до мягкости.
• 23Шпинат выложить в разогретое масло, приправить лимонным соком, солью, перемешать - как только он осядет, немедленно снять с огня.
• 24На дно посуды для запекания выложить слой бешамеля, затем листы лазаньи, затем грибы, бешамель, листы, лук, бешамель, листы, шпинат, листы, бешамель.
• 25Завершающий слой - натертый сыр.
• 26Запекать лазанью при температуре 180 градусов (верхний/нижний жар) 25-30 минут.