Воздушный торт с малиной

Этот нежный торт с лёгкими коржами, любимым кремом на основе сгущённого молока и сливочного масла, а также сочной малиновой прослойкой подарит радость каждому сладкоежке. В середине рецепта канал 1000 Меню делится секретом идеальной текстуры коржей, чтобы они оставались воздушными и таяли во рту.

Параметры рецепта

6–8 порций

PT90M

1450 г

Калории (вся порция): 4500 kcal — примерно 563 kcal на порцию.

Ингредиенты

• Пшеничная мука — 250 г
• Сахар — 200 г
• Вода — 120 мл
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Крупные яйца — 4 шт.
• Ванилин — щепотка
• Соль — щепотка
• Сгущённое молоко — 400 г
• Сливочное масло — 200 г
• Малиновое варенье с ягодками — 200 г

Пошаговый рецепт

• Подготовьте коржи: отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до стойких пиков, постепенно добавьте 100 г сахара. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванилином до кремового состояния. Аккуратно соедините белки и желтки, просейте муку с разрыхлителем и добавьте воду, аккуратно перемешайте лопаткой.
• Выпекайте коржи: разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на 2–3 формы (или поочередно выпекайте в одной). Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Остудите на решётке.
• Приготовьте крем: размягчённое сливочное масло (200 г) взбейте миксером 5–7 минут до пышности. Постепенно добавляйте сгущённое молоко (400 г) и ваниль, продолжайте взбивать до однородного крема.
• Соберите торт: на первый корж равномерно нанесите часть крема, сверху распределите малиновое варенье (200 г). Накройте вторым коржом и повторите слой крема и варенья, если есть третий корж, завершающий слой — крем.
• Оформите и пропитайте: слегка прижмите коржи руками, чтобы слои равномерно пропитались. Можно оставить на 2–3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике для лучшего вкуса.
• Совет от 1000 Меню: чтобы коржи были максимально воздушными, аккуратно вмешивайте белки в желтковую смесь лопаткой сверху вниз, не разрушая пышную структуру.

Подача

Подавайте торт охлаждённым, нарезанным на порции. По желанию можно украсить свежими ягодами или слегка посыпать сахарной пудрой.