Воздушный торт с малиной

Ингредиенты

• 1Пшеничная мука - 250 г
• 2Сахар - 200 г
• 3Вода - 120 мл
• 4Разрыхлитель - 1 ч. л.
• 5Крупные яйца - 4 шт.
• 6Ванилин - щепотка
• 7Соль - щепотка
• 8Сгущённое молоко - 400 г
• 9Сливочное масло - 200 г
• 10Малиновое варенье с ягодками - 200 г

Приготовление

1. 1
   Подготовьте коржи: отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до стойких пиков, постепенно добавьте 100 г сахара. Желтки взбейте с оставшимся сахаром и ванилином до кремового состояния. Аккуратно соедините белки и желтки, просейте муку с разрыхлителем и добавьте воду, аккуратно перемешайте лопаткой.
2. 2
   Выпекайте коржи: разогрейте духовку до 180°C. Разделите тесто на 2-3 формы (или поочередно выпекайте в одной). Выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки. Остудите на решётке.
3. 3
   Приготовьте крем: размягчённое сливочное масло (200 г) взбейте миксером 5-7 минут до пышности. Постепенно добавляйте сгущённое молоко (400 г) и ваниль, продолжайте взбивать до однородного крема.
4. 4
   Соберите торт: на первый корж равномерно нанесите часть крема, сверху распределите малиновое варенье (200 г). Накройте вторым коржом и повторите слой крема и варенья, если есть третий корж, завершающий слой - крем.
5. 5
   Оформите и пропитайте: слегка прижмите коржи руками, чтобы слои равномерно пропитались. Можно оставить на 2-3 часа при комнатной температуре или на ночь в холодильнике для лучшего вкуса.
6. 6
   Совет от 1000 Меню: чтобы коржи были максимально воздушными, аккуратно вмешивайте белки в желтковую смесь лопаткой сверху вниз, не разрушая пышную структуру.