Овощная запеканка с капустой и морковью

Овощная запеканка с капустой и морковью — нежное и сочное блюдо с яркими овощными нотками. Рецепт от канала 1000 Меню идеально подходит для сытного обеда или лёгкого ужина, легко готовится и порадует всей семьёй.

Ингредиенты

• 300 г свежей белокочанной капусты
• 1 средняя морковь
• 1 репчатая луковица
• 150 г помидоров черри
• 3 куриных яйца
• 200 мл молока
• 2 ст.л. растительного масла
• Соль и черный перец по вкусу

Пошаговый рецепт

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Капусту нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко.
• Обжарьте лук и морковь на растительном масле 5–7 минут до мягкости, затем добавьте капусту и готовьте ещё 5 минут.
• Помидоры черри разрежьте пополам и добавьте к овощам, слегка прогрейте вместе.
• В отдельной миске взбейте яйца с молоком, добавьте соль и перец.
• Выложите овощи в форму для запекания и залейте яично-молочной смесью.
• Выпекайте 25–30 минут до золотистой корочки и полной готовности.

Пищевая ценность

• ≈ 180 ккал на порцию
• ≈ 900 г

4 порции