Маринованные баклажаны

Очень вкусные баклажаны на зиму, рецепт без стерилизации. Баклажаны хрянятся всю зиму без холодильника. Закуска из баклажанов в томате, самая простая консервация. Готовить очень просто, получается обалденно вкусно. Такая заготовка на зиму порадует гостей и близких. Баклажаны отлично подходят к мясу, к картошке и можно мазать на хлеб как баклажановую икру.

Ингредиенты на 2 л баклажанов в готовом виде:

• Баклажаны - 1 кг 300 гр
• Соль для баклажанов - 1 ст.л. без горки
• Растительное масло для баклажанов - 100 мл
• Морковь - 250 гр
• Растительное масло для моркови - 70 мл
• Болгарский перец - 250 гр
• Перец Чили - 1 шт.
• Помидоры - 750 гр
• Чеснок - 50 гр
• Соль для маринада - 1 ст.л. без горки (или по вкусу)
• Сахар для маринада - 70 гр (или по вкусу)
• Уксус 9% для маринада - 50 мл