Картофельные фрикадельки в сливочном соусе

Ингредиенты

• 1Для фрикаделек:
• 2600 г картофеля (сваренного в мундире)
• 31 яичный желток
• 40,5 ч.л. соли
• 51 щепотка молотого чёрного перца
• 63-4 ст.л. муки (для панировки)
• 73-4 ст.л. растительного масла (для жарки)
• 8Для соуса:
• 970 г репчатого лука
• 1070 г моркови
• 11500 мл сливок 10% или жирного молока
• 121 ч.л. муки
• 131 щепотка соли
• 14Картофель отварите в мундире, остудите, очистите и разомните в пюре.
• 15Добавьте желток, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.
• 16Сформируйте небольшие шарики-фрикадельки. Обваляйте их в муке.
• 17Переложите фрикадельки в соус, прогрейте вместе ещё 2-3 минуты.
• 18Блюдо отлично сочетается с гречкой, рисом или свежим хлебом.

Приготовление

1. 1
   Обжарьте фрикадельки на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки. Выложите на тарелку.
2. 2
   Для соуса измельчите лук и морковь. Обжарьте их в сковороде 5 минут до мягкости.
3. 3
   Добавьте 1 ч.л. муки, перемешайте и слегка прогрейте, чтобы ушёл сырой вкус.
4. 4
   Влейте сливки (или молоко), посолите и варите на медленном огне 5-7 минут до лёгкого загустения.
5. 5
   Подавайте горячими, можно украсить зеленью и подавать с овощами или лёгким салатом.
6. 6
   Фрикадельки можно приготовить заранее и заморозить, а перед подачей потушить в соусе.
7. 7
   Для более насыщенного вкуса добавьте в соус немного чеснока или щепотку мускатного ореха.