Яблоки и грушитрадиционные рецептыСмотреть рецептыРецепты (451)

Нежные вареники с картошкой и творогом

4.5 (24) Ольга Шобутинская

Классические вареники с двумя вкусными начинками - нежным творогом и сытным картофелем. Мягкое тесто на кефире делает вареники нежными и воздушными. Рецепт от Ольга Шобутинская идеально подходит для семейного обеда или уютного ужина с любимыми.

Общий вес: около 2200 г

Количество порций: 70-80 вареников

Посмотрите, как готовят

Видео рецепта

Ингредиенты

  • 1600 г муки
  • 2400 мл кефира 2,5%
  • 31 ч. л. соли
  • 4250 г творога
  • 51 желток
  • 61 ст. л. сахара
  • 7щепотка соли
  • 8650-700 г картофеля
  • 91 луковица
  • 101 ст. л. сливочного или растительного масла
  • 11соль, перец - по вкусу

Приготовление

  1. 1
    Приготовьте тесто: в большой миске смешайте кефир с солью, постепенно добавляя муку, замесите мягкое и эластичное тесто.
  2. 2
    Накройте тесто и дайте ему отдохнуть 20-30 минут.
  3. 3
    Для творожной начинки смешайте творог с желтком, сахаром и щепоткой соли до однородности.
  4. 4
    Отварите картофель до мягкости, разомните в пюре.
  5. 5
    Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном или растительном масле до золотистого цвета, добавьте к картофельному пюре, посолите и поперчите по вкусу.
  6. 6
    Раскатайте тесто в тонкий пласт, вырежьте кружочки диаметром около 7-8 см.
  7. 7
    На каждый кружок положите начинку - творожную или картофельную, защипите края плотно, формируя вареники.
  8. 8
    Отварите вареники в подсоленной воде до всплытия и ещё 3-5 минут, затем аккуратно выньте шумовкой.
  9. 9
    Подавайте вареники горячими со сметаной и сливочным маслом.
Продолжить в Telegram

Сохраните рецепт и найдите похожие

В этой категории

С этого канала

Ещё рецепты автора

Выбор читателей

Популярные в категории

Похожее

Похожие рецепты

Коротко о рецепте

Частые вопросы

Кто автор рецепта «Нежные вареники с картошкой и творогом»?

Автор рецепта - канал «Ольга Шобутинская» на YouTube. Видео показывает процесс приготовления.

К какой категории относится блюдо «Нежные вареники с картошкой и творогом»?

Рецепт относится к категории «Горячие блюда». На Cookyt есть похожие блюда в этой и смежных категориях.

Какие продукты нужны для «Нежные вареники с картошкой и творогом»?

В рецепте 11 ингредиентов: 600 г муки, 400 мл кефира 2,5%, 1 ч. л. соли, 250 г творога, 1 желток, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 650-700 г картофеля, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного или растительного масла, соль, перец - по вкусу.