Абрикосовый пирог со сметаной и миндалём

Нежный и солнечный абрикосовый пирог с цитрусовыми нотками и лёгкой миндальной хрустинкой. В середине рецепта от канала Ольга Шобутинская расскажет, как сделать тесто воздушным и сочным, чтобы каждый кусочек таял во рту. Универсальный летний десерт, который радует ароматом и простотой приготовления.

Выход: форма 25 см (8–10 порций)
Время приготовления: около 60 минут
Калорийность: около 270 ккал на порцию
Общий вес: около 950 г

Ингредиенты

• 200 г муки
• 50 г растительного масла или растопленного сливочного
• 150 г сахара
• 2 яйца категории СО
• 200 г сметаны
• 15 г разрыхлителя
• Цедра лимона
• 10 г ванильного сахара
• Щепотка соли
• 8–10 абрикосов (или персики, нектарины)
• 1 ст.л. сахара — для посыпки
• Миндальные лепестки — по желанию

Пошаговый рецепт

• Подготовка фруктов. Абрикосы вымыть, обсушить и разрезать пополам, удалив косточки. При желании можно заменить их персиками или нектаринами.
• Приготовление теста. В миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены. Добавить сметану, масло и цедру лимона, перемешать до однородности.
• Просеять муку с разрыхлителем и солью, ввести в жидкую смесь. Замесить густое, но мягкое тесто.
• Формирование пирога. Переложить тесто в смазанную форму (25 см), разровнять. Сверху разложить абрикосовые половинки срезом вверх, слегка вдавливая. Посыпать 1 ст.л. сахара и при желании миндальными лепестками.
• Выпекание. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 °C около 40–45 минут до золотистого цвета. Проверить готовность шпажкой.
• Подача. Остудить пирог, посыпать сахарной пудрой и подавать с шариком мороженого или ложкой сметаны — вкус солнечного лета в каждом кусочке.