Очень вкусная закуска из скумбрии

Ингредиенты

Соленая скумбрия:

• Филе скумбрии 450 г

Маринад:

• Вода 500 мл
• Лавровый лист 2 шт
• Перец черный горошек 10 шт
• Перец душистый горошек 1-2 шт
• Сироп топинамбура (мед, Сахар) 15 г
• Соль 40 г
• На 100 г 196,9 кКал 18/13,1/1,5

Выход 450 г

Горчичный соус к соленой рыбе:

• Горчица дижонская 40 г
• Горчица зернистая 15 г
• Сок лимона 20 г
• Мед гречишный (мед, сироп, Сахар) 15 г
• Соль щепотка
• На 100 г 164,4 кКал 5,6/6,7:22,2

Выход 90 г

Рулет с соленной скумбрией в лаваше:

• Лаваш тонкий 100 г
• Скумбрия сл/с 150 г
• Яйцо СО 3 шт
• Помидор 100 г
• Руккола 30 г
• Майонез домашний 40 г + 10 г
• На 100 г 186,5 кКал 10,1/11,8/10,1

Выход 610 г

Рулет из скумбрии вареный:

• Скумбрия б/г 2 шт 700 г
• Желатин 8 г
• Морковь 50 г
• Яйцо С1 2 шт
• Оливки б/к 25 г
• Базилик
• Сушеный чеснок
• Перец белый молотый
• Соль
• На 100 г 152,8 кКал 23,5/6,2/0,6

Выход 690 г

Рулет из скумбрии «Мраморный» запечённый:

• Скумбрия б/г 2 шт 630 г
• Соевый соус натурального брожения 30 г
• Укроп 10 г
• Желатин 8 г
• Сушеный чеснок 1/2 ч л
• Молотый кориандр 1 ч л
• Паприка 1,5 ч л
• Перец белый молотый
• На 100 г 288,8 кКал 27,9/29,2/0,8

Выход 480 г

Маринованный лук:

• Репчатый лук 120 г
• Соль
• Уксус 9% 15 г
• Холодная вода 250 мл
• Строганина из скумбрии (Мурманское сало)
• Скумбрия б/г 2 шт 550 г
• Соль 20 г
• Смесь дроблённых перцев
• Чеснок 4-6 зубчиков
• Укроп 5 г
• На 100 г 241,5 кКал 23,3/16,1/1,3

Выход 460 г

Сочная Скумбрия в духовке:

• Скумбрия с головой 2 шт 850 г
• Репчатый лук 50 г
• Помидоры 150 г
• Смесь дроблённых перцев
• Молотый кориандр
• Базилик
• Розмарин
• Соль
• Чеснок 1 зубчик
• На 100 г 199,2 кКал 18,4/13,4/1,2

Выход 831 г

Рыбный салат в яичных блинчиках:

• Скумбрия 1 шт (филе) 270 г
• Яйцо СО 3 шт
• Картофель запечённый (отварной) 350 г
• Репчатый лук 30 г
• Маринованные огурцы 120 г
• Укроп 10 г
• Майонез домашний 90 г
• Лавровый лист 1 шт
• Перец душистый горошек 2 шт
• Гвоздика 1 шт
• Кориандр целый 1/2 ч л
• Перец чёрный горошек 10-12 шт
• Соль 1 ч л
• На 100 г 193,6 кКал 9,9/12,9/9,2

Выход 863 г