Малиновый пирог с воздушными белками и сахарной крошкой

Нежный пирог с малиной, покрытый воздушным слоем взбитых белков и посыпанный сахарной крошкой. Лёгкий ванильный аромат и сладко-кислый вкус делают его особенным. Рецепт от канала Ольга Матвей подойдёт как для семейного чаепития, так и для угощения гостей.

Ингредиенты

• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 100 г
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Ванильный сахар — 20 г
• Малина — 200 г
• Сахар для крошки — 2 ст. л.
• Сахар в белки — 3 ст. л.

8 порций

Общий вес: ≈750 г

Пищевая ценность на порцию — Калории: ≈260 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Отделите белки от желтков. Белки уберите в холодильник, они понадобятся позже.
• Желтки взбейте с ванильным сахаром до светлой массы. Добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте.
• Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к масляно-желтковой смеси и замесите мягкое тесто.
• Выложите тесто в форму (диаметр около 22 см), распределите равномерно, сделав небольшие бортики.
• На тесто разложите малину.
• Охлаждённые белки взбейте до пышной пены, затем постепенно добавьте 3 ст. л. сахара и взбейте до устойчивых пиков.
• Выложите белковую массу поверх малины, разровняйте лопаткой.
• Посыпьте верх пирога сахаром для крошки.
• Выпекайте при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки и готовности теста.
• Остудите пирог перед подачей, нарежьте на порции.

Советы

• Для аромата можно добавить немного лимонной цедры в тесто.
• Если используете замороженную малину, её лучше слегка обсушить на бумажном полотенце.