Овощное рагу с говядиной по-домашнему

Сытное и ароматное рагу с говядиной, тушённой с картофелем, сладким перцем и пряностями. В этом рецепте от канала КУХНЯ С АКЦЕНТОМ классическое сочетание овощей и мяса дополняется грузинскими специями, создавая насыщенный и глубокий вкус. Идеально для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты

• Говядина — 1 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Морковь — 200 г
• Картофель — 1 кг
• Острый перец — 40 г
• Сладкий перец — 400 г
• Петрушка — 30 г
• Кинза — 50 г
• Сельдерей — 100 г
• Чеснок — 20 г
• Томатная паста — 50 г
• Имеретинский шафран — 1 ч.л. (или куркума — 0.5 ч.л.)
• Кинза молотая — 1 ч.л.
• Хмели-сунели — 1 ч.л.
• Паприка — 1 ч.л.
• Чёрный перец — 0.5 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Бульон — 1.5 литра

Пошаговый рецепт

• Подготовка мяса: Нарежьте говядину средними кубиками. Обжарьте в растительном масле до румяной корочки.
• Добавьте овощи: К мясу добавьте нарезанный лук, морковь, сладкий и острый перец. Обжаривайте вместе 10–15 минут.
• Тушение: Влейте бульон, добавьте томатную пасту, специи (шафран, кинза, хмели-сунели, паприка, перец), соль. Перемешайте и тушите под крышкой на слабом огне 30 минут.
• Добавьте картофель: Нарежьте картофель крупно, добавьте в рагу. Готовьте ещё 25–30 минут до мягкости.
• Зелень и чеснок: За 5 минут до готовности добавьте измельчённые чеснок, петрушку, кинзу и сельдерей. Перемешайте и оставьте настояться под крышкой.

Количество порций: 6

Общее время приготовления: ~1 час 30 минут

Общий вес: ~2.5 кг