Перловая каша с мясом и овощами

Сытная и ароматная перловая каша с мясом и овощами, приготовленная в кастрюле. Благодаря моркови, болгарскому перцу и специям блюдо приобретает насыщенный вкус и аппетитный аромат. Отличный вариант от канала Люда Изи Кук Позитивная Кухня.

Выход: 6 порций

Ингредиенты

• Перловая крупа — 1 стакан (200 г)
• Мясо (свинина или говядина) — 400–500 г
• Лук — 2 шт. (≈250 г)
• Морковь — 3 шт. (≈200 г)
• Перец болгарский — 150 г
• Сливочное масло — 30 г
• Вода — 2 стакана (500 мл, можно меньше)
• Чеснок — 2 зубчика
• Петрушка — небольшой пучок
• Соль и перец — по вкусу
• Сахар — 0.5 ч.л.
• Сушеный чеснок — 1 ч.л.
• Сушеный лук — 1 ч.л.
• Лавровый лист — 1 шт.

Общая калорийность блюда: ≈2900 kcal. Калории на порцию (6 порций): ≈480 kcal.

Общий вес ингредиентов: ≈1730 г

Пошаговый рецепт

• Перловую крупу тщательно промойте в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Для лучшего результата замочите её на 2–3 часа или на ночь.
• Мясо нарежьте небольшими кубиками. Лук очистите и порежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Болгарский перец нарежьте соломкой.
• В кастрюле (2.5 л) растопите сливочное масло. Добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки.
• Положите лук, морковь и болгарский перец. Обжаривайте вместе 7–8 минут до мягкости овощей.
• Добавьте сахар, сушёный чеснок и лук, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте.
• Всыпьте подготовленную перловку, перемешайте с мясом и овощами.
• Залейте водой (500 мл, при желании можно меньше для более сухой каши). Добавьте лавровый лист.
• Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального и накройте крышкой. Готовьте 45–60 минут, периодически помешивая и при необходимости добавляя немного воды.
• В конце приготовления добавьте измельчённый свежий чеснок и мелко нарезанную петрушку. Оставьте кашу под крышкой на 10 минут настояться.
• Подавайте горячей как полноценное самостоятельное блюдо.

Примечания

• Для более насыщенного вкуса можно заменить часть воды мясным или овощным бульоном.
• Если любите более рассыпчатую кашу — уменьшите количество жидкости.
• Каша отлично хранится в холодильнике и становится ещё вкуснее на следующий день.