Пуховые рогалики с повидлом

Ингредиенты

• 1300 г муки
• 2150 г сливочного масла (замороженного)
• 3100 г сметаны
• 41 яйцо
• 52 ст.л. сахара
• 61 ч.л. разрыхлителя
• 7щепотка соли
• 8Повидло (сливовое, абрикосовое или другое на ваш выбор)
• 9Сахарная пудра

Приготовление

1. 1
   Натрите замороженное сливочное масло на крупной терке.
2. 2
   В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и щепотку соли.
3. 3
   Добавьте натертое масло и взбивайте смесь с помощью погружного блендера или ручного миксера до получения крошечных кусочков теста.
4. 4
   Добавьте сметану и яйцо, замешивая тесто до получения однородной массы. Не замешивайте слишком долго, чтобы не перетереть масло.
5. 5
   Разделите тесто на несколько равных частей и сформируйте из них шарики. Заверните каждый шарик в пленку и охладите в холодильнике на 30 минут.
6. 6
   Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте противень, выстилав его бумагой для выпечки.
7. 7
   Раскатайте каждый шарик теста в круг диаметром примерно 15 см.
8. 8
   Разрежьте круг на 8 равных треугольников.
9. 9
   На каждый треугольник положите небольшое количество повидла и аккуратно сверните рогалик, начиная с широкого конца.
10. 10
    Уложите рогалики на противень с небольшим расстоянием между ними.
11. 11
    Выпекайте рогалики в предварительно разогретой духовке около 15-20 минут, или пока они не станут золотистыми.
12. 12
    После выпекания охладите рогалики на решетке, затем посыпьте их сахарной пудрой.
13. 13
    Подавайте пуховые рогалики с повидлом к чаю или кофе. Приятного аппетита!