Слоеные трубочки с белковым кремом

Сочники, пироги с повидлом, корзинки и слоеные трубочки с белковым кремом...уверена, эти десерты у многих ассоциируются с детством

Слоеные трубочки

Ингредиенты:

• 1 кг пресного слоеного теста
• 20 г желтка
• 10 мл воды
• мука (для подпылки)
• сахарная пудра (для декора)

Технология приготовления:

1. Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм.
2. Срежьте неровный край сверху и снизу.
3. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
4. Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно.
5. Возьмите конус и намотайте на него, внахлест, тесто.
6. Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на растоянии друг от друга.
7. Смажьте трубочки желтком с водой.
8. Отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.

Итальянская меренга (белковый крем):

• 90 г белка
• 180 г сахара
• 60 мл воды
• щепотка лимонной кислоты
• или 1 ч. л. лимонного сока