Сметанный торт с вишней

Нежный и воздушный сметанный торт с вишнёвой начинкой и лёгким сливочным кремом. Рецепт от канала Ольга Матвей сочетает простое тесто и ароматный крем, который делает десерт сочным и праздничным.

Ингредиенты для коржей

• Мука — 130–160 г
• Масло сливочное — 80 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сметана — 120 г
• Соль — пару щепоток

Ингредиенты для крема

• Сметана — 360–400 мл
• Ванильный сахар — 20 г
• Сахарная пудра — 3 ст. л.
• Сметанный загуститель — 1 ст. л.
• Вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 200 г

8 порций

Общий вес: ≈1100 г

Пищевая ценность на порцию — Калории: ≈310 kcal (ориентировочно).

Пошаговый рецепт

• Размягчённое сливочное масло взбейте со сметаной до однородности. Добавьте соль.
• Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в смесь. Замесите мягкое тесто.
• Разделите тесто на 3–4 части, раскатайте тонкие лепёшки и выпекайте их поочерёдно при 180 °C 10–12 минут до лёгкой золотистости. Остудите.
• Для крема: сметану хорошо охладите, затем взбейте с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сметанным загустителем до лёгкой пышности.
• Вишню обсушите, если используете замороженную — дайте стечь лишнему соку.
• Соберите торт: корж смажьте кремом, выложите часть вишни, накройте следующим коржом. Повторите, пока не закончатся ингредиенты.
• Сверху украсьте кремом и вишней. Оставьте торт пропитаться 4–5 часов в холодильнике, лучше на ночь.

Советы

• Для ещё более нежного вкуса добавьте немного лимонной цедры в крем.
• Вместо сметанного загустителя можно использовать немного крахмала или сливки 33%.