Сицилийская капоната с изюмом и оливками

Яркое, ароматное овощное блюдо с южным характером — баклажаны, томаты и оливки соединяются в сладко-кислом соусе. В середине вкуса появляется неожиданная нотка изюма, создающая баланс. Этот рецепт от канала Другая Кухня подарит вашему столу солнечное настроение и легкий сицилийский шарм.

Пищевая ценность: около 120 ккал на 100 г

Выход: 4 порции

Общий вес: 800 г

Ингредиенты

• Баклажаны — 2–3 шт.
• Лук красный — 1–2 шт.
• Сельдерей (стеблевой) — 1–2 шт.
• Томаты — 3–4 шт. или 1 банка томатов в собственном соку
• Оливки — по вкусу
• Изюм — 1 горсть
• Яблочный уксус — 1–2 ст. л.
• Оливковое масло, морская соль, перец — по вкусу
• Свежая зелень (базилик, петрушка) — для подачи

Пошаговый рецепт

• Подготовка овощей. Нарежьте баклажаны кубиками, слегка посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Лук и сельдерей нарежьте мелко, томаты — кубиками.
• Обжарка баклажанов. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте баклажаны до золотистости. Выложите их на бумажное полотенце.
• Готовим соус. В той же сковороде обжарьте лук и сельдерей до мягкости. Добавьте томаты, тушите 10 минут.
• Добавляем вкус. Введите изюм, уксус и оливки. Перемешайте, верните баклажаны, посолите, поперчите. Тушите под крышкой еще 10 минут.
• Подача. Подавайте теплой или охлажденной, посыпав свежей зеленью. Блюдо отлично подходит как самостоятельная закуска или гарнир.

Совет: капоната становится вкуснее, если настоится в холодильнике несколько часов.